【砂鍋麻辣燙的做法大全 砂鍋麻辣燙做法及配方】
文章插圖
1、主料：郫縣豆瓣醬1000克，辣椒碎1000克 ， 花椒碎150克，麻椒碎80克；
2、輔料：菜籽油2000克，牛油1000克，雞油500克，姜末120克 ， 蒜茸150克，蔥末200克；
3、用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、麻椒碎8個小時以上，備用；
4、加熱牛油和雞油，炒蔥、姜、蒜至金黃色 ， 加入郫縣豆瓣醬繼續炒出香味 ， 油變紅色，離火降溫；
5、當油溫降至140℃左右時，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮為止 。（即成底料）
6、底料加入麻辣油、高湯、清水、鹽、胡椒粉、味精、雞粉適量，調好鮮香味，燒開即可直接燙菜 。
推薦閱讀
- 刺身是生吃的意思嗎 刺身拼盤有哪些食材
- 關于踏上健全與繁榮的大路：紀念潘光旦誕辰120周年論文集簡述 踏上健全與繁榮的大路：紀念潘光旦誕辰120周年論文集
- 燕窩里面的毛怎么清理
- 簡單有創意的微信號有哪些呢 簡單有創意的微信號有哪些
- 香蕉樹是怎么種出來的 香蕉樹苗是怎么種出來的?
- 語文閱讀題的方法和技巧 語文閱讀題的方法和技巧六年級
- 眼鏡布是什么材質 眼鏡布是什么材質做的
- 鹿茸阿膠燉雞的做法
- 去紹興必帶回的特產 紹興有哪些值得帶走的特產
- 澳洲牛小排的做法大全 澳洲的牛小排怎么做