除了胡蘿卜 ， 吃什么還能保護眼睛？來自大海的紫菜 ， 也含有豐富的類胡蘿卜素 ， 有助維持正常視力 ， 對于骨骼和牙齒的生長發育有幫助 。 另外 ， 營養師指出 ， 紫菜含有不少鈣質 ， 搭配同樣含豐富鈣質的吻仔魚一起料理 ， 補鈣更輕松！
紫菜保護視力 增強免疫力
海洋珍饈之一的紫菜 ， 蘊藏來自海洋的礦物質和多種營養素 ， 是一種美味又容易烹調的海藻類食物 。 中國醫藥大學新營養食代團隊營養師黃韋堯指出 ， 紫菜當中的β-胡蘿卜素 ， 可以在體內轉化為維生素A ， 除了保護視力 ， 還可維持皮膚、口腔黏膜的機能 ， 對于抗癌、增強免疫力都有作用 。 >>>提高免疫力的食物有哪些？
紫菜含有膽鹼 養成聰明腦袋
另外 ， 紫菜富含膽鹼 ， 可以合成細胞膜 ， 幫助神經傳導以及細胞傳遞訊息 ， 因此可以促進腦部的記憶力、專注力、學習能力 。 均衡飲食之外 ， 適度攝取紫菜 ， 越吃越聰明 。
文章插圖
紫菜富含鈣碘 人體不可或缺
紫菜也含有豐富的鈣、碘等礦物質 ， 鈣質除了是鞏固骨骼和牙齒不可或缺的“材料” ， 也是維持心臟收縮、神經傳導的重要角色 。 碘則是可以合成甲狀腺素 ， 對于基礎代謝率 ， 以及神經和肌肉功能都有影響 ， 是人體不能缺乏的營養素 ， 但是患有甲狀腺機能亢進的人 ， 就不適合吃太多 。
紫菜蛋花湯加麻油 煎蛋加紫菜吻仔魚
紫菜好處多多 ， 不過紫菜料理較少見 ， 即使是紫菜蛋花湯 ， 其中的紫菜含量通常也不多 。 因此 ， 建議平時有機會就可多補充紫菜 。
一般常將紫菜煮成紫菜蛋花湯 ， 建議也可添加麻油 ， 吃進更均衡的營養 。 另外 ， 紫菜也可以拿來煎蛋 ， 建議搭配鈣質豐富的吻仔魚 ， 一起做成“吻仔魚紫菜煎蛋” ， 就能吃進更多鈣質和蛋白質 。
【紫菜除了補鈣，還有哪些你不知道的功效】不過 ， 紫菜性味偏寒 ， 體質偏寒、冬天季節、經期快來或經期時 ， 就不建議吃紫菜 。 經常肚子痛、排便較軟的人 ， 也比較不適合攝取 。
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