一盤春筍 ， 一口春天 。 如果你是江浙一帶的朋友 ， 在這個時節 ， 應該幾乎每天都能看見筍的身影 。 《舌尖上的中國》曾這樣描述它：“中國廚師愛它 ， 也是因為筍的質地單純 ， 極易吸收搭配食物的滋味 ， 尤其是與肥膩的肉類脂肪可以形成美妙的平衡 。 ”
說到春天 ， 藝術家會想到春景 ， 文學家會想到詩詞 ， 而吃貨一定會想到筍 。 春筍因其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口而被譽為“菜王”和“山八珍” 。 春筍含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等 ， 特別是纖維素含量很高 ， 有幫助消化、防止便秘的作用 。 簡而言之 ， 就是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素 。
說到春筍的做法 ， 每個人都有自己的偏好 ， 我最喜歡的是紅燒做法 。 燒一鍋色澤透亮的紅燒肉 ， 搭配極鮮的春筍 ， 小火慢燉 ， 春天的氣息頓時溢滿整個廚房 。
【春筍燒肉的做法】紅燒肉燉至色澤紅潤、肥而不膩 ， 清爽的春筍吸收了肉的脂肪和香味 ， 同時又解了五花肉的膩 ， 香和鮮融合在一起 ， 刺激著味蕾 。 就連我這個不吃肥肉的人 ， 都吃了好幾塊肉呢!
食譜信息：
- 菜名
- 春筍燒肉
- 類型
- 月齡
- 36個月+
- 功能
- 食材
- 春筍 / 3-4根 ， 五花肉 / 250g,冰糖 / 10g ， 蠔油 / 15g,八角 / 1個 ， 干辣椒 / 2個,生抽、料酒、鹽、松茸粉適量
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第2步：春筍切成滾刀塊
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第3步：下鍋焯水3-5分鐘 ， 撈出瀝干備用
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第4步：五花肉下鍋 ， 加料酒焯水 ， 中途撇浮沫
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第5步：撈出后切成塊
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第6步：鍋中下油 ， 倒入冰糖 ， 小火慢炒出糖色
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第7步：下入五花肉翻炒
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第8步：肉塊均勻上色后 ， 加入蠔油、生抽、八角、干辣椒、鹽和熱水 ， 燉煮20分鐘
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第9步：倒入焯水后的筍塊 ， 燉煮10分鐘
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第10步：大火收汁 ， 加入松茸粉提鮮 ， 即可出鍋
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第11步：五花肉肥瘦均勻 ， 每一塊都掛滿了濃郁的醬汁 ， 春筍清脆鮮甜 ， 吸飽了肉汁和醬汁 ， 更添了一份濃香甘醇 ， 比起單純吃肉 ， 更能體現食材融合的美味 。
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