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1、所需食材:凈老母雞1只，干麥仁750克 ， 胡椒粉5克，雞蛋吊皮50克，醋150克 ， 芝麻油25克，蔥姜末50克，面粉500克，肉桂5克 ， 大料5克 ， 精鹽100克 。
2、將老母雞洗凈后放入大鍋內，加水5000克 ， 肉桂、大料裝布袋內 ， 放鍋內，用旺火煮沸后改用小火煮兩小時，使肉爛脫骨后，把雞及布袋撈出，剔下雞肉 ， 撕成碎絲；布袋留用（可用3次） ， 將雞蛋皮切絲 。
3、在煮湯的同時，把麥仁放另一鍋內，加水5000克，用旺火煮沸，再用小火煮約1小時，至麥仁成泡花狀（使其熟爛，也可用蒸法完成） 。將麥仁粥倒入湯鍋內燒沸，再放入蔥姜末、精鹽；另把面粉調成水糊 ， 細流下鍋（注意不要起面疙瘩），待鍋內粥湯再開時，撒上胡椒粉即成 。
【雞肉糝做法 雞乇乇肉怎么做好吃】4、把雞絲、雞皮絲放碗內，盛入麥仁粥，撒上蔥姜末，淋上芝麻油和醋 。
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