雞蛋是最常接觸和方便烹煮的食物 ， 因此 ， 它幾乎是每個家庭冰箱里的「必備菜」 。 大家喜歡的雞蛋菜式又是什么呢 ， 是蒸水蛋、蕃茄炒蛋還是牛油果焗蛋呢?
雞蛋是優質的蛋白質的來源之一 ， 蛋白質可提供持久的飽腹感 ， 讓孩子能有足夠的能量去面對和集中更長時間的學習 。
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此外 ， 蛋黃亦含脂溶性維生素A、D、E ， 也有豐富的B族維生素、多種礦物質、葉黃素、玉米黃質和卵磷脂等 。 當中維生素A、D和葉黃素 ， 能有助視網膜的發展 。 而維生素B12和卵磷脂則對腦部發育和神經系統極為重要 。
其實 ， 雞蛋本來是一款營養價值豐富的食物 。 然而 ， 除了家常菜式外 ， 不同類型的甜品和面包都會見到雞蛋的蹤影 。 很多時候 ， 這些甜品會加入不少砂糖和牛油制成 ， 長期進食過量會令體重上升 ， 或增加患上心血管疾病的風險 。 因此 ， 即使蛋糕甜品中有雞蛋作材料 ， 但若同時配搭了一些含高糖分和脂肪的材料 ， 應盡量少吃 。 若想有效地攝取雞蛋的豐富營養 ， 所配搭的食材最好是天然健康的食物如瘦肉、蕃茄、芝士等 。
【雞蛋的營養-每一個家庭的必備菜！】另一方面 ， 由于蛋白的致敏性高 ， 加上嬰幼兒的腸胃道消化系統還未完全成熟 。 6個月之后的寶寶媽媽們可以先給寶寶嘗試一點蛋黃 ， 過幾天再試一點蛋白 ， 與此同時不要喂食其他同樣是新嘗試的食物 ， 并在進食雞蛋后的數天留意寶寶是否出現過敏情況 。 沒有過敏的跡象就可以正常吃了 。
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