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這種食物真的會讓大腦變笨，勸你一口也別喂給寶寶( 二 )

母嬰育兒反式脂肪酸

這種食物真的會讓大腦變笨，勸你一口也別喂給寶寶
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圖片來源：兒童零食通用要求
但是對于很多小孩子都愛吃的沒有標注「兒童」字樣的小面包、小蛋糕等零食 ， 本質上是成年人零食 ， 并不是真正意義上的「兒童零食」 ， 所以也就不需要嚴格遵循《兒童零食通用要求》中的規定 ， 在原料和添加劑上的使用要求更加寬泛 ， 從而成為了反式脂肪酸的「重災區」 。
所以 ， 平時給孩子吃零食一定要留心這兩點：
1. 反式脂肪酸廣泛存在于零食中 ， 成分表標「0」也不一定真沒有
「精制加工食品」如食品貨架上的烘焙食品和炸物 ， 基本都含有人造反式脂肪酸 ， 蛋撻、薯條、爆米花這些都逃不過 ， 又酥又香的餅干、威化餅尤其要警惕 ， 而這些食物都對孩子充滿了誘惑 。
我國 2013 年開始實施的《GB28050-2011 預包裝食品營養標簽通》里 ， 在「強制標示內容」中規定：
食品配料含有或生產過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂時 ， 在營養成分表中還應標示出反式脂肪(酸)的含量 。

這種食物真的會讓大腦變笨，勸你一口也別喂給寶寶

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圖片來源：GB28050-2011 預包裝食品營養標簽通
也就是說 ， 如果食品中用了反式脂肪酸 ， 就必須標示出含量 。 因此 ， 家長可以通過看配料表來加以辨別 。
還有一點要注意：不要因為包裝上標著反式脂肪酸為「0」 ， 就認為可以放開給孩子吃 。
按照我國標準 ， 反式脂肪酸的含量只要 ≤ 0.3g / 100 g(mL) ， 就可以表示為「0」 。 也就是說 ， 雖然標示「0」 ， 可能只是每 100 g (mL)該產品中反式脂肪酸含量低于 0.3 g 而已 。
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圖片來源：GB28050-2011 預包裝食品營養標簽通
如果吃的量沒有控制好 ， 累積在一起是有可能 >0.3g / 100 g(mL)的 ， 那就不是「0」了 。
此外 ， 油炸食品中的反式脂肪酸同樣不可小覷 。
因為在炸雞、炸薯條的過程中 ， 高溫會讓植物油產生反式脂肪酸 ， 附著在食物中就會被孩子吃掉 ， 并且油炸食品的營養成分表并不容易看到 ， 也就無法預估攝入量 。
并且很多食品店會反復用同一鍋油炸制食品 ， 反式脂肪酸超標的風險自不必多說 。
2. 偶爾吃無妨?其實很容易攝入過量
有些比較「寬松」的家長認為 ， 孩子吃得又不多 ， 偶爾吃吃 ， 應該沒什么影響吧?
那我們來看看 ， 反式脂肪酸攝入超標有多容易 。
世界衛生組織指出 ， 對于一個健康成年人 ， 反式脂肪供能不能超過全天熱量的 1%(限制在 2.2 g 以內) 。 當然 ， 低于這個量并不代表就「安全」 。
這種食物真的會讓大腦變笨，勸你一口也別喂給寶寶

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我國的《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》里也有同樣的規定 。
隨便找到一個面包干的配料表 ， 就可以看到每 100 g 含有 0.6 g 反式脂肪酸 ， 如果按照成年人每天攝入 2000 卡路里計算 ， 只要吃一盒就接近推薦值了 。
這種食物真的會讓大腦變笨，勸你一口也別喂給寶寶

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幼兒每天需要的熱量在 1100～1300 之間 ， 約為成人的 1/2 左右 ， 換算成反式脂肪酸攝入上限約為 1.2g 左右 ， 多吃幾口就容易超標 。 而小零食的魔力 ， 就是讓孩子一個接一個地吃了還想吃呀 。
這種食物真的會讓大腦變笨，勸你一口也別喂給寶寶

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如果稍稍「縱容」孩子多吃幾個 ， 可能一餐零食的熱量就抵過全天攝入 ， 肯定會影響正常的三餐進食 。
況且大部分零食除了反式脂肪酸 ， 還可能含有不少添加糖、飽和脂肪、鹽等其他不健康成分 。 長此以往 ， 不僅影響孩子的口味偏好 ， 還會占肚子影響正常進食 ， 勢必會給孩子的身體健康造成不良影響 。
長遠來看 ， 反式脂肪酸會增加心血管疾病的風險 ， 長期過量攝入會增加孩子的糖尿病、肥胖等慢性代謝性疾病的風險 。

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