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西芹有哪些營養價值 西芹有什么功效

生活百科芹菜


西芹有哪些營養價值 西芹有什么功效

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相信有不少人都吃過西芹吧，西芹是一種纖維含量很高的蔬菜，營養非常高，還可以防癌抗癌，常吃西芹對身體有益 。你知道西芹有哪些營養價值？西芹有什么功效嗎？今天，就來給大家講一講西芹有哪些營養價值和功效，下面讓我們一起來看一看吧 。
西芹的簡介
西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種 ， 植株緊湊粗大，葉柄寬厚 ， 實心 。質地脆嫩，有芳香氣味 。可以分黃色種、綠色種和雜色種群三種 。西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種 。西芹是外國種，芹菜是中國種 。兩種都能降血壓，但唐芹效力較佳 。兩種都含纖維 ， 能通大便，但西芹纖維較豐富 。
1、西芹的烹飪技巧
【西芹有哪些營養價值 西芹有什么功效】將西芹先放沸水中焯燙(焯水后要馬上過涼)，除了可以減少炒菜的時間，還可以使成菜顏色翠綠，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間 。
2、西芹的保存
西芹烹調前不要放置過久，一般儲存不超過2天 。將西芹放進裝一點水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長時間 。
3、西芹的選購
芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起 ， 葉子軟，甚至發黃起銹斑，新鮮的芹菜是平直的 。
4、西芹的營養價值
西芹含有豐富蛋白質、胡蘿卜素、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高 。另外 ， 芹菜葉中營養成分要高于芹菜莖 。
5、西芹的功效
1.利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分 ， 消除體內鈉潴留，利尿消腫 。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿 。
2.鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁 。
3.平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用 。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效 。
4.養血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮 。
5.防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑 ， 高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質 。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間 ， 減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的 。
6、西芹的熱量表
蛋白質(克)0.6
熱量(大卡)12
脂肪(克)0.1
碳水化合物(克)4.8
維生素B6(毫克)0.05
膳食纖維(克)2.6
葉酸(微克)29.8
西芹百合炒腰果
1.材料
主料：百合50克 ， 西芹100克，胡蘿卜50克，腰果50克
調料：鹽1/4小匙，砂糖1/2小匙（糖不可少）
2.做法
1、百合切去頭尾分開數瓣，西芹切丁 ， 胡蘿卜切小薄片 。
2、鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼 。
3、將油倒出一半 ， 剩下的油燒熱放入胡蘿卜及西芹丁，大火翻炒約1分鐘 。
4、放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出，灑上放涼的腰果即可.
3.小訣竅
1、炸腰果時，一定要冷油，小火，一邊炸一邊要翻動以免燒糊，炸好后要徹底放涼才會酥脆 。
2、炒菜的時侯用大火迅速翻炒，不需炒太長時間 。
3、炒菜時油不要放太多 ， 以免油膩 。

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