1. 首頁 > 生活百科 > >

古法釀制醬油的家常做法

生活百科


古法釀制醬油的家常做法

文章插圖
1、黃豆泡發24小時以上，膨脹為好，買小粒的有機黃豆最好 。
2、用高壓鍋加少許是水煮 40分鐘 左右，到一捏為泥最好 。
【古法釀制醬油的家常做法】3、煮好的黃豆控水 。
4、略微涼一下，放在容器里面用勺子碾壓成泥 。
5、碾壓成泥狀，可以加速發酵的 。
6、面粉微火炒至微黃 。
7、準備一個可以密封玻璃瓶子，面粉和曲拌勻，和黃豆泥混合均勻，裝在瓶子里面 ， 放在有陽光溫暖的地方密封發酵 。
8、發酵是要看溫度的，現在的溫度比較低可以多發酵幾天，發酵至長毛 。
或者黃色的真菌，差不多，第一次做還是沒有經驗 ， 這個程度我就加鹽水了，等成品看看味道就知道了 。
9、準備礦泉水或者涼開水，最好是礦泉水燒開，加鹽一斤 ， 涼至35度左右，和黃豆混合攪拌均勻，整個制作過程使用的工具都要干凈 。
10、密封發酵，第一個月每天搖勻一次 ， 放在有太陽的溫暖地方發酵 。一般發酵3-5個月就可 。

    推薦閱讀