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1、材料 。面粉200克，雞肉200克，雞蛋2個，面包糠100克，甜面醬少許，京蔥1根，生菜1棵 ， 黃瓜半根，鹽少許，料酒2茶匙 ， 胡椒粉少許 ， 椒鹽少許，糖 ， 油，蜂蜜1茶匙 。先在面粉中加一茶匙鹽，開水燙一半面粉，再放一半涼水，將面用力揉成光滑的面團 。
2、面團蓋上醒20-30分鐘 。
3、醒好的面團取出一團，用力揉成長條，分成大小均勻的面劑 。
4、面劑用手摁成小圓餅，在圓餅的一面刷上油 。
【在家怎么做老北京雞肉卷 在家怎么做老北京雞肉卷竅門】5、刷上油的一面疊在一起，中間翻面搟搟，使面餅盡量薄 。
6、將面餅放入平底鍋或者電餅鐺烙熟即成，面皮盡量薄，這樣才更加好吃 。
7、將雞肉切片 ， 刀背敲一敲，接著將它切成粗條 。
8、雞肉條里面加料酒、胡椒粉、椒鹽、蠔油、糖、油腌制一晚 。
9、最后裹上面包糠 。
10、油鍋燒至六成熱，下入雞肉炸至金黃撈起 。
11、將甜面醬放小碗中，加一小勺蜂蜜，蒸熟 。
12、備好洗凈的蔬菜，京蔥切細絲，黃瓜切小條，生菜洗干凈瀝干 。
13、取一張烙好的餅，在上面放上干凈的生菜，然后放黃瓜條、京蔥絲、雞柳等 。
14、蘸少許面醬，卷成卷就做好了 。
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