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1、食材：芥菜疙瘩10斤，粗粒鹽1袋 ， 花椒適量，水適量；芥菜疙瘩準備出適量，將其事先處理干凈，并且將比較老的部分削去，洗凈后，放入陽臺上晾干表面的水分，保證無生水 。
【怎樣腌制芥菜疙瘩咸菜不爛 怎樣腌制芥菜疙瘩咸菜】2、準備出專門做腌菜的粗粒鹽，一整袋鹽全部放入在鍋中，加上一把花椒粒，同時加上適量的清水，開始煮，直到將其煮開，看到鹽完全融化在鍋中后便可關火 。
3、晾至完全冷卻，準備出一個要盛放芥菜疙瘩的容器，將其事先殺毒處理好，并且保證無水無油 ， 將控干水的芥菜疙瘩裝入在容器中 。
4、同時將事先煮好并且冷卻好的花椒鹽水倒入，用量要沒過芥菜疙瘩為準，待將其全部放好后，加上蓋子，放在陰涼干燥的地方 。
5、差不多腌制一個月的時間，芥菜疙瘩就可以吃了，取的時候記得要用無水無油的筷子夾取 ， 剩余的繼續密封保存 ， 隨取隨吃 。
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