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紫薯花卷的做法 紫薯花卷的做法及花樣

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紫薯花卷的做法 紫薯花卷的做法及花樣

文章插圖

【紫薯花卷的做法 紫薯花卷的做法及花樣】1、把紫薯洗凈隔水蒸熟 ， 去皮 ， 碾成泥，晾涼 。
2、酵母粉用溫水化開(以不燙手為宜)，加入面粉，紫薯泥和成軟硬適中的面團 。
3、酵母粉用溫水化開(以不燙手為宜)，加入面粉，和成軟硬適中的面團 。
4、把和好的面分別蓋上蓋子，放到溫暖處發酵 。
5、待面發好之后，分別揉光滑 。(大概發至兩倍大)
6、兩個面團壓成面餅，疊在一起 。(下面的稍大一圈)
7、搟成大約五厘米厚的面餅，從一頭開始卷 ， 卷成一個圓柱形的長條 。
8、用刀從一頭開始剁成大小均成的卷子 。
9、把剁好的卷子放到籠屜里 ， 蒸熟 。
注意事項
蒸熟的紫薯較干，和面的時候需加少量水 。
白色皮的花卷，是白色的面餅卷在外面 。紫色皮的花卷，是紫色的面餅卷在外面 。
卷在外面的面餅，要比里面的稍大一圈，這樣卷出來才會好看 。

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