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1、把豬肉切成肉末，然后再加入大蒜（也是切成末也可以用姜末） ， 再加入料酒，耗油攪拌均勻 。
2、拿出準備好的茄子，去頭去尾，然后按比例切成一塊一塊的樣子 。
【茄子夾肉怎么做好吃 茄子夾肉怎么做好吃又簡單】3、切好后在，茄子的中間開一刀，但不要切斷 ， 然后再茄子全身涂上面粉 。
4、涂抹完面粉后，就在拿出剛剛準備好的肉放入茄子中間夾好 。
5、開溫火倒入油（多一點），在鍋沒有燒開前，打好雞蛋液 ， 然后用筷子夾著茄子去沾雞蛋液全身的，然后放入鍋中油炸 。
6、出鍋茄子，然后倒入蒜末大火翻炒，加入適量糖 ， 耗油在翻炒 ， 生抽翻炒 。先放一旁裝一碗水加入淀粉攪拌均勻然后倒入鍋中（和剛剛的料一起） 。
7、然后再放入剛剛準備好的茄子 ， 蒸上五分鐘就可以出鍋了 。
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