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1、食材：豬腦 。
【熏鹵豬腦 熏豬腦的做法大全】2、配料：姜、八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴香、鹽、味精、白糖 。
3、鍋加水，放入豬腦 ， 蔥姜、八角，肉蔻，砂仁，白芷 ， 桂皮 ， 丁香，茴香，鹽，味精，少許白糖燒開后，用小火浸鹵15分鐘 ， 關火后再燜8分鐘，取出待用 。
4、取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉丶白糖撒入鍋中，然后架上一個鐵箅子，將豬腦放在上面 ， 蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火 。
5、待煙散盡后掀開鍋蓋，取出豬腦 ， 刷上香油后擺盤，在上面澆上用生抽丶米醋丶胡椒粉丶蒜蓉調成的汁，即可食用 。
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