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1、大蝦洗凈瀝水 ， 用剪刀剪下蝦槍（蝦頭上扎人的尖角）和蝦須子 。
2、用手剝掉蝦頭以后的蝦皮 。為了擺盤美觀 ， 可以留著蝦尾 。也可以直接去掉 。
3、把蝦平鋪在案板上 ， 沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙簽挑出黑線 。
4、鍋一定要燒的熱熱的，這樣才能做出紅紅的蝦油 。當油熱后，下入姜片和大蝦，可以用鍋鏟輕按蝦頭 ， 逼出紅油 。
5、煸至蝦身變色后沿鍋邊烹入料酒 。
【剝完殼的蝦怎么做 剝完殼的蝦怎么做給寶寶吃】6、用鹽，糖，生抽，香油，清水混合成調味料 。倒入鍋內 ， 開鍋后轉中小火蓋蓋燜制約2分鐘即可 。
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