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1、綠豆具有清暑益氣，止渴利尿的作用 ， 對中暑或者濕熱的患者有一定的治療作用 。此外，綠豆里面還富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸等氨基酸，可與大米小米一同食用，使營養更加充分 。另外 ， 綠豆還有保護肝臟、降低血脂、緩解疼痛、增強人體免疫能力的作用 。
2、綠豆的食用方法：
（1）綠豆苡仁粥
原料：綠豆、薏苡仁、山楂 。
做法：將綠豆、薏米、山楂的功效與作用洗凈，加水適量，泡30分鐘后煮開 。待水沸滾幾分鐘后停火，勿揭蓋，燜15分鐘即可 。
（2）綠豆銀耳粥
原料：水發銀耳、冰糖、大棗、綠豆、大米 。
【綠豆作用及食用方法 綠豆作用及食用方法大全】做法：水發銀耳去掉老根備用，把綠豆用水泡兩個小時;將泡好的綠豆和銀耳放入鍋中，加入水，水開后放入大棗和大米，中火煮30分鐘 ， 放入冰糖蓋上蓋子燜10分鐘就做好了 。
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