文章插圖
1、將牛腩清水浸泡洗凈 ， 切成4x4cm的方塊 。土豆去皮切塊放清水中浸泡 。大蔥切段 ， 生姜切片，桂皮、八角備用 。
2、牛腩塊放冷水鍋中大火煮開，中火煮2一3分鐘 。撈出肉塊，溫熱的水沖洗掉表面浮沫 。
3、將土豆洗去表面淀粉撈出 ， 瀝干水分 。鍋中加二湯匙油，中小火將土豆煎至表面微焦，盛出備用 。
4、鑄鐵燉鍋加少許 油，將瀝干水分的牛腩放入鍋中，中小火煸干水分 。
5、然后放入大蔥、生姜、八角、桂皮、干紅辣椒一起翻炒出香味 。
6、鍋中倒入開水，水位略高于牛腩多些 。加入生抽、老抽、料酒、糖 。
【牛肉土豆蔥頭怎么做 牛肉燒大蔥土豆怎么做】7、大火煮開后，小火燉煮40分鐘 。直到筷子能順利插入牛腩 。中途觀察水分有沒煮干 。然后撈出生姜、桂皮、八角、大蔥、干紅辣椒 。將煸好的土豆放入鍋中，調入鹽，繼續小火燉煮二十分鐘 。直到湯汁收濃即可 。
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