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食品安全管理制度(精選26篇 最新食品安全管理制度精選5篇)( 二 )

生活百科合格


不準無健康證和衛生知識培訓合格證的人員上崗 。

7、必須做到：各校、園成立食品安全與學生集體用餐衛生管理領導小組，配備專職或者兼職食品衛生安全管理人員，負責日常食堂和學生集體用餐的檢查監督工作 。要把食品衛生安全管理規章制度及崗位責任制張貼上墻，接受就餐者的監督 。還要積極配合，主動接受衛生行政部門的衛生監督 。
不準開辦未取得區衛生行政部門頒發《衛生許可證》的食堂或餐飲經營攤點 。
8、必須做到：通過櫥窗、板報、開座談會等各種形式加強對教師、學生的飲食衛生教育，進行科學引導 。
不準學生購買街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品，不食來歷不明的可疑食物 。
9、必須做到：對學生食物中毒或者其他食源性疾患突發事件的應急處理：
(1)立即停止被疑食堂的生產經營活動 。
(2)協助衛生機構救治病人 。
(3)保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場 。
(4)配合衛生行政部門進行調查，并如實提供有關材料和樣品 。
(5)落實衛生行政部門要求采取的其它措施，把事態控制在最小范圍 。
不準非食堂從業人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及原料存放間，以確保學生用餐的衛生與安全 。
10、必須做到：嚴格執行食物中毒和傳染病報告制度 。一旦發生食物中毒事故和腸道傳染病或者疑似食物中毒和腸道傳染病，應立即向區衛生行政部門和區教育局安全管理委員會報告 。
不準瞞報、誤報、遲報已發生的食物中毒事故或疑似食物中毒和腸道傳染病 。造成學生食物中毒或其它食源性疾患的責任人，以及隱瞞實情不上報的責任人，視情節輕重按《食品衛生法》進行處理 。情節特別嚴重由法律部門追究其刑事責任 。
最新食品安全管理制度精選3
1、炊事人員應每年進行健康檢查，經過衛生知識培訓，取得健康合格證明和衛生知識培訓合格證明后方可上崗，工作時穿戴整齊的工作衣帽，保持良好的個人衛生 。
2、食堂工作人員進行食品加工時應遵守相應崗位的衛生操作規程，有良好的衛生習慣 。
3、保持食堂和餐廳的環境衛生整潔，每天進行衛生清掃，及時清運餐廚垃圾 。
4、食品加工按照工序流程規范進行，各功能專間專用，不得交叉;生熟食品容器及工具標識清楚，不得混用 。
5、及時修繕維護衛生基礎設施，保證清洗、消毒和防塵、防蠅、防鼠設施的正常使用 。
6、建立健全衛生管理檔案，做好各類臺賬記錄，并妥善保存二年 。
7、食品采購渠道合法，驗收認真，索證索票;食品和食品原料設專間儲存，分類分架，隔墻離地 。
8、規范進行餐(飲)具消毒，消毒崗位從業人員熟悉消毒知識，按規范開展餐(飲)具消毒和保潔，并做好臺賬記錄 。
9、食品添加劑使用實行專人專柜管理，嚴格按照國家標準規定的使用范圍和使用量使用，并進行公示 。
10、嚴格執行食品留樣制度 。要求生、熟食品，各100克，48小時，專人負責，鎖存留樣 。
最新食品安全管理制度精選4
一、堅決貫徹執行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務管理辦法》等法規，規范 。
二、建立食品安全組織，落實管理人員，單位設立專職或兼職管理員，健全食品安全管理網絡，責任到部門每人 。
三、制訂完善的管理制度，制度包括：環境保潔制度，食品采購保管制度，個人衛生及操作衛生制度，餐具、工具、容器洗滌消毒制度，食品粗加工、切配、燒煮烹調(加工)、熟菜加工操作等衛生制度和獎懲制度 。
四、加強食品從業人員的食品安全知識教育，經常對食品從業人員進行食品安全法規和衛生知識教育，定期考核，提高職工的素質 。新參加工作的人員應先經過食品安全培訓，經考核合格后上崗 。
五、做好食品從業人員的健康檢查工作 。食品生產經營人員每年必須進行健康檢查;新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須先進行體檢，取得有效的健康證明后方可參加工作 。凡患有痢疾、傷寒、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作 。
最新食品安全管理制度精選5
一、從業人員健康管理和培訓管理制度
1、從事直接接觸入口食品的從業人員每年必須按規定經過健康檢查及衛生知識培訓合格，同時取得健康體檢合格證后，方可上崗工作 。

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