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酒店管理制度 酒店基本管理制度

生活百科人事部

在生活中，我們都跟制度有著直接或間接的聯系，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則 。一般制度是怎么制定的呢?以下是小編精心整理的酒店基本管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家 。
酒店基本管理制度1
1、執行上級的各項指示，上傳下達，準時當班 。
2、協助樓面經理搞好日常工作，做好廳面與廚房工作的配合溝通 。
3、負責檢查餐前餐廳的各項擺設、用品、設施及服務員的儀容儀表 。
4、清楚明了當市的沽清情況，可供菜品、酒水、特別推介，訂餐動態，服務人員到崗情況，氣候，特別日子等與經營有關的信息，并作出妥善安排 。
5、在開餐時間里參與服務工作，并在現場督導本區域員工為客人提供高效率的服務，確保各崗位按規程規范操作 。
6、控制所屬區域的客人用餐情況，主動和客人溝通，及時解決出現的問題，較好地處理客人的投訴，建立良好的顧客關系 。
7、做好餐廳的安全防火、食品衛生工作 。負責本轄區設備的維護、保養、清潔 。

8、安排屬下員工工作任務，靈活調配人員，發揮帶頭作用并及時補位，保證各項服務質量 。
9、配合樓面經理做好員工的培訓工作 。
10、完成上司交辦的其它工作 。
酒店基本管理制度2
第一章
一、為了提高酒店員工素質，保證酒店高水平的服務質量，加強對整個酒店培訓工作的統籌管理和監督，根據《員工手冊》有關規定制定本制度 。
二、本制度適用于酒店全體員工 。
三、人事部為酒店員工培訓的主管部門 。

第二章
為了更好開展培訓工作，提高各項培訓的實際效果，建立酒店與部門有效結合的培訓機制，分層次、成體系、全方位地加強員工培訓 。
一、酒店培訓組織——人事部
由培訓主管部門行政人事部根據每年酒店經營工作計劃對所屬行政人事部提出培訓總體要求，由行政人事部完成酒店整體培訓工作的計劃、組織、管理，搭建酒店培訓體系，指導和監督各部門、各級培訓組織開展各項培訓工作 。
二、部門培訓組織——部門培訓組
由部門一名主要領導負責，按照兼職培訓員選拔標準選定部門兼職培訓員，選拔比例在5%—7%范圍以內，從而組成部門培訓組，搭建起部門培訓組織 。
部門培訓組在行政人事部指導下開展部門各項培訓考核工作，承擔本部門的業務培訓和考核任務 。酒店培訓主管部門對部門兼職培訓員進行全面培訓和考核后，認定資格 。
三、兼職培訓員要求與職責
【酒店管理制度 酒店基本管理制度】1、兼職培訓員的素質要求
(1)工作勤奮,愛崗敬業，品德優良，熱愛培訓工作，能夠自覺優質完成各項任務;
(2)在部門工作至少半年以上，且是經理或者說主管以上;

(3)受過相關專業崗位技術培訓，取得崗位資格證書;
(4)熟練掌握本部門相關專業的理論知識、實際操作技術技巧，熟悉工作程序、質量標準、規章制度等;
(5)具有一定的語言和文字表達能力，良好的溝通技巧，能夠獨立查閱資料、編寫總則培訓機制
教案、備課，有一定講課技巧;
(6)工作作風認真、嚴謹，具有較強的責任感和好學進取精神，能夠自覺學習新知識、新技術，不斷提高業務水平 。
2、兼職培訓員職責
(1)按照酒店月度培訓計劃，參與制定本部門月度培訓計劃，擬定落實方案并組織實施 。
(2)按照部門月度培訓計劃，合理安排時間，處理好工作與培訓的關系，積極組織員工培訓，落實完成培訓計劃 。
(3)做好對部門崗位員工、新員工、實習生的崗位技能、服務知識等以示范動作、直接演示的方式進行直接培訓指導 。
(4)備課 。收集資料、查閱有關教材，結合部門服務工作實際情況編寫教案，寫出簡明有效的培訓步驟，做好備課、資料收集工作組織教學 。
(5)培訓之后要提出復習提綱，擬定考核辦法，組織考核驗收，注重培訓效果 。有責任在工作中及時糾正員工服務中出現的技術性、服務性錯誤 。
(6)作為基層的培訓人員，應不斷學習，熟練掌握各項技能，在服務工作中起到榜樣帶頭作用 。
(7)加強學習，增長專業理論知識，不斷改進教學方法，提高培訓能力 。
(8)負責員工培訓考勤的登記、匯總、記錄、上報、歸檔;
(9)建立部門培訓教案并收集培訓資料;
(10)協助行政人事部開展相關培訓工作，協調培訓與部門工作的關系 。

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