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酒店管理制度范本應到何處獲取屬哪部門管 酒店基本管理制度范本( 五 )

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8、月底根據經營預測提出下月吧臺酒水與物品的申購數量 。
二、工作流程
1、準時按班次上班，不得遲到早退 。
2、更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會.
3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常.
4、補充當日所需酒水及物品 。
5、打掃吧臺內所有清潔衛生.準備餐中相關物品 。
6、接單后須仔細看單檢查是否有錯(包括日期、寫單時間、出品名稱、數量).餐中照單按時按量準確無誤地出貨 。
7、對前臺所退酒水要仔細查看，按規定在單據上簽字 。
8、出品茶，干果，制作果盤 。
9、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之擺放有序 。空瓶、空罐，空箱應及時處理 。做到臺面、地面清潔.其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除 。
10、營業結束后清點水果與干果數量，及時叫第二日貨 。
11、營業結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈;并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒 。
三、吧臺規章制度
1、吧臺部門工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤，必須做到提前15分鐘上崗 。
2、穿好工作服后，應向吧臺領班報到 。
3、根據吧臺工作需要，加班的吧員留下，不加班的吧員下班后應離開工作地點 。
4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到其他場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調 。
5、因病需要請假的員工應提前一日向吧臺長辦理準假手續，并出示醫院開出的有效證明，特殊情況吧臺長可酌情處理，因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理 。
6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，請事假1-2天的需吧臺長批準，上報至行政吧臺長，請事假3天以上的，經吧臺長同意后必須經行政吧臺長批準后方可有效，未經批準的不得無故缺崗或擅離崗位，否則將按照曠工處理，一天扣除三天工資，電話請假者一律無效 。
7、根據工作需要，需延長工作時間的，加班的人員，經領導同意加班時間可按加班費3元/小時或計時抵工休處理 。
8、吧臺部門所有人員的考勤卡均在2天內由吧臺長負責簽卡，逾期未及時簽卡的均給予額外負激勵5分警告處罰，加班卡均由吧臺長簽卡注明具體加班時間，吧臺長的考勤卡均由行政吧臺長負責簽卡 。
9、婚假，產假、喪假按員工手冊的有關規定執行 。
10、本制度適用于吧臺部門的所有員工 。
酒店基本管理制度范本4
1、主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務，不做有損賓客利益和部門聲譽的事 。
2、熟知酒店和本部門的主要服務項目，能隨即應答賓客的有關問題 。
3、愛護酒店的一切工作用具，定期保養，不得損壞公物，在保證工作質量的前提下，節約各類材料、用劑，降低費用，延長設備壽命 。
4、各級管理人員須做到盡心盡職，現場督導，嚴于律己，做員工的表率，不得以權謀私，以情違章 。
5、嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到 。
6、不能無故曠工，因有事不能前來工作(或在崗不能繼續工作)，應事先向主管請假，如果遲到應先向主管說明理由方能上崗，調班必須經過主管同意，
7、如有家庭住址，通訊方式，婚姻狀況，嬰兒出生、學歷等私人情況發生，應及時向行政人事部回 。
8、凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領班報告，假若不能解決，再由領班向客房部匯報 。
9、堅守工作崗位，不得擅自進入其他工作區域與其他服務員一起工作或交談(遇有特緊急任務得到主管的委派除外) 。
10、非工作時間不得在樓層和酒店其他區域逗留或休息，影響他人工作 。
11、服務員不準攜帶包裹進入工作區域，客人遺留物品一律上交部門 。
12、工作中注意說話輕，走路輕，操作輕 。
13、談吐得體，態度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應克制忍讓，報告上級妥善處理 。
14、對部門工作有意見或建議應通過正常渠道向上級反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工 。
15、根據時間有禮貌的向客人打招呼，盡可能稱呼客人姓氏或職稱 。
16、在崗工作期間嚴禁接打私人電話 。
17、在酒店任何地方看到雜物均須拾起 。

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