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紅酒小知識簡短 紅酒飲用小知識( 六 )

生活百科酒杯


貴腐葡萄酒：在葡萄成熟后期，葡萄果實感染了灰葡萄孢霉菌，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒 。5、按飲用方式分類 開胃葡萄酒：在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上 。
佐餐葡萄酒：同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等 。待散葡萄酒：在餐后飲用，主要是一些加強的濃甜葡萄酒 。
除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒（一般稱白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒等 。6、按生產國歷史分 新世界與舊世界：在葡萄酒界，“ 新、舊世界 ”之說廣為流行 。
通常，“ 舊世界 ”是指法國、意大利、西班牙及東歐那些傳統的葡萄酒生產國家，歷史悠久，釀酒技術古老，突出個人技藝；“ 新世界 ” 是指美、澳、南非和智利（有時也包括：阿根廷和巴西）等新興的葡萄酒生產國 。舊世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸澀的口感，而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一點 。
“新世界” 葡萄酒勢力是高中低價位各個檔次的集合 。其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新貴，200多年的歷史，優良的自然環境，豐富的產品品種，更符合亞洲人的口味等等，都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因 。
“舊世界”中論品質，法國是老大，名牌較多，常是炒酒投資人關注的主角；論數量，意大利酒占據霸主地位，因為官方容許的每畝地葡萄產量可以很高，葡萄汁濃度可以相應降低；與意大利相反，德國以白葡萄酒更著名，擁有世界上最好兼最貴檔次的名酒 葡萄酒具有很高的營養價值，是無機 。
合適的喝紅酒的方法是：
一： 喝紅酒要喝常溫的，倒入玻璃杯后用手的溫度將酒晃一晃暖一下再喝，才能發揮紅酒的味道，另紅酒中有單寧酸，就是你喝的時候會有澀澀的感覺，這對人體是有好處的 。
二： 白葡萄酒可以冰后喝，但最好不有將冰放入酒中，這樣會沖淡酒的味道 。
三： 千萬別再喝時加雪碧啊，好的葡萄酒將糖粉提煉出來是不容易的，再加入糖你的錢就白花了
下面再提供一個最最正規的喝紅酒的規則，既然是規則嗎，就不免繁瑣，如果你想了解真正的喝紅酒的規矩，你可以花時間看看，不過，我始終認為，這樣的規則絕對是高級調酒師琢磨出來的，太專業啦 。
僅供你參考啦
1. 拿酒：
紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸 。拿酒時要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠離酒瓶 。
2. 倒酒：
紅酒放置久了總會有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝 。
3. 搖酒：
搖酒可以把紅酒未完全“醒”來的酒味充分散發，讓酒更醇厚，同時也可以把紅酒的香味最大限度地揮灑出來，香氣四溢 。
4. 醒酒：
這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉 。這種做法叫做醒酒，所用的寬敞容器就叫做“醒酒器” 。一般來說，靜置半小時便是最佳飲用時間，而年份越久遠的紅酒則需要越長的時間 。但注意掌握分寸，不能過久，否則會氧化過度，再喝則無味 。
5. 喝酒：
中國的白酒烈，燒喉，因此要一口干 。而紅酒不同，充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會發現它有著千變萬化的味感，吞下后才能回味無窮 。這樣才能體會到紅酒的真正魅力 。
喝紅酒不要加雪碧，會沖淡酒的味道，影響酒的醇美 。紅酒可以飯前喝，可以飯后喝 。最好還是口腔里留有充分的味覺 。
我以前賣紅酒的時候，覺得加蘋果醋味道很好.
別人說加雪碧，那都是二百五的喝法.
紅酒多由葡萄釀造而成，其中含的酒精和丹寧，本身就有抑制細菌生長的作用，它所含的維他命C、E、胡蘿卜素和奧利多元素，都具有抗氧化功能，可以有效防止人體機能老化、白內障、免疫障礙、動脈粥狀硬化、心血管和腦血管病變及癌癥，特別是紅酒中由葡萄皮和籽釋出來的酚類物質，如丹寧、紅色素、黃烷醇類物質是比維他命E還強的抗氧化劑，不光能減少糖尿病的發生，對高血壓、腦中風、心肌梗塞、癌癥、關節炎等患者也有一定益處 。有一位英國專家曾專門做過大樣本的實驗，論證了這個結果是正確的 。因此，適量飲用紅酒，對健康有很大的助益，但飲酒過量是絕對有害身體的 。

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