1. 首頁 > 生活百科 > >

紅酒小知識簡短 紅酒飲用小知識( 四 )

生活百科酒杯


紅葡萄酒仍以搭配葷菜較為適宜 。要領五：如果要品嘗葡萄酒真實風采，在喝酒前應該保持口氣的清潔與味覺器官的靈敏，避免受到酸、冷、熱、辣的刺激 。
6、最重要的葡萄酒品鑒方法 。
一、紅酒品嘗：第一套1、控制紅酒的酒溫 。
傳統上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于最佳狀態 。一瓶經過冰鎮的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀 。
白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮后飲用 。喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協調性 。
2、醒酒 。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要“喚醒”這支酒 。
將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會散去 。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大 。
紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了 。這個過程時間可以延長，一個小時最好，造成酒香四溢的氛圍 。
3、觀酒 。紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求 。
在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀 。4、飲酒 。
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內斂 。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中 。
5、酒序 。喝酒時應按照新在先陳在后，淡在先濃在后的原則飲用 。
第二套1、觀其色澤--將酒倒在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤 。2、聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發的香味 。
3、品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度 。二、品酒杯的選擇：選擇適當的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒時所用的酒杯以郁金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中于杯口附近，便于嗅聞判斷 。
不要有雕花或是有其他顏色，以免對葡萄酒顏色產生錯誤判斷 。三、紅酒儲存：1、軟木塞 軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特性，可以保持葡萄酒品質經年不變 。
通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優質的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上 。一般優質酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的葡萄酒并不保證一定是優質葡萄酒 。
2、室 溫 我們常聽到某款酒最適合"在室溫下飲用"，到底室溫是指多少度呢？其實室溫通常是指原產地的溫度，而不是中國的室溫 。以法國葡萄酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右 。
對于幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，這個溫度大部分都需要冷藏方式來達成，千萬不要將酒放在常溫狀態下，理所當然地認為那就是“室溫” 。3、長期儲存，躺著比較好 若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤 。
如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度干燥，將使空氣進入而破壞酒質 。擴展資料：紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒 。
紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式 。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類 。
其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒 。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒 。
楊梅釀制的叫做楊梅紅酒 。還有一種藍莓釀制的藍莓紅酒 。
成分：紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經葡萄里面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等 。雖然這些物質所占的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素 。
質優味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受 。開瓶方法：開啟瓶塞是一種優雅且有一定技巧的動作 。

推薦閱讀