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關于吃的生活常識( 六 )

生活百科身體


熱雞蛋忌用涼水冷卻
日常生活中 ， 有些人喜歡把煮熟的雞蛋撈后置于冷水中冷卻 ， 這種做法很不科學 。這是因為雞蛋的蛋殼內有一層保護膜 ， 蛋煮熟后 ， 膜則被破壞 ， 當煮熟的蛋放入冷水中 ， 蛋發生猛烈收縮 ， 蛋白與蛋殼之間就形成一真空空隙 ， 水中的細菌 ， 病毒很容易被負壓吸收到蛋內這層空隙中 。
如果你在煮蛋時放入少許食鹽 ， 煮熟的蛋殼就很容易剝掉 ?；驅㈦u蛋放入冷水里浸濕 ， 再放進熱水里煮 ， 蛋殼不會破裂也容易剝下 。
常吃魚容易開心
美國科學家研究發現 ， 魚體內有一種特殊脂肪酸 ， 與人體大腦中的開心激素有關 。不吃魚的人 ， 體內開心激素水平較低 。美國有5的人患有較嚴重的抑郁癥 ， 而日本人患病者相對較少 ， 這種差異與食魚多少有關 。研究還發現 ， 人們棄之不食的魚眼、魚腸含有豐富的磷脂 ， 對健腦十分有益 。
真正健康的飲水方法
要一口氣喝完一杯水 。真正有效的飲水方法 ， 是指一口氣（或稱一次過）將一整杯水（約200至250毫升）喝完 ， 而不是隨便喝兩口便算 ， 這樣才可令身體真正吸收使用 。當然 ， 所謂一次性飲水并非一定要一口氣喝完 。如果只隨便喝一兩口來止渴 ， 對身體根本無濟于事 。

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