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1、苦瓜用清水洗干凈切成兩半，把里面的瓤和籽挖出來，再切片 。
【苦瓜怎樣做好吃不苦 炒苦瓜的正確方法】2、碗里加入鹽 ， 破壞苦瓜的細胞液 ， 將苦汁逼出來 。
3、鍋燒開水，將苦瓜放進去燙水，撈出沖涼 。
4、蒜、干辣椒切段，鍋內熱油爆香 。
5、加入苦瓜翻炒一會兒 ， 再加入鹽、雞精翻炒出鍋 。
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