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1、主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細 ， 曬成蘿卜干備用 。
2、輔料：油100克 ， 辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克 。
【江蘇腌蘿卜干的做法 江蘇腌蘿卜的腌制方法】3、制作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水后倒進盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上 ， 倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌 ， 待稍微變色后倒入水，加入燉肉料，大火煮開 ， 待出味兒后放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上 ， 攪拌均勻 。做好次日就可以食用 。
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