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1、材料：豬頭肉，小茴5克，八角數粒，草果兩個，姜兩片，柱頭醬 ， 生抽，白糖，料酒 。
2、豬頭肉一塊，叫賣肉的去凈毛，去除多余的肥肉，回家洗凈 。
3、準備香料：小茴5克 ， 八角數粒，草果兩個，姜兩片 。
4、秘密武器：柱頭醬兩湯匙 。
5、腌制：將洗凈的肉放在一個大碗內 ， 加入兩湯匙柱頭醬，三湯匙生抽，1.5湯匙白糖,1湯匙料酒與肉塊拌均腌制30分鐘 。
【醬豬頭肉的做法及配方 醬豬頭肉的做法及配方】6、腌好后將肉塊放放鍋里,加入沒過肉塊的清水,加入香料,鹵上40分鐘左右至水分收干 。
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