【蜜汁叉燒包的做法和配方 蜜汁叉燒包的做法】
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1、用料:大包粉（面團材料）500g、酵母（面團材料）6g、水（面團材料）248g、白糖（面團材料）30g、叉燒肉（內餡材料:）200g、叉燒醬（內餡材料:）60g、水（內餡材料:）180g、淀粉（內餡材料:）10g、生抽（內餡材料:）8g 。
2、將面團材料中所有食材按照先液體后固體的順序放進面包桶內，糖放四角，酵母放面粉中間 ， 注意不要讓酵母接觸到下面的液體，啟動和面程序和面，然后啟動發酵程序發酵；
3、叉燒肉切成小粒 ， 大小隨自己喜歡的口感；
4、將180g水倒入鍋內，再把叉燒醬也倒進去，一起邊加熱邊攪拌均勻；
5、加入生抽攪拌均勻；
6、倒入切好的叉燒肉粒，攪拌均勻后 ， 淀粉里加適量水調成淀粉水倒進去，攪拌均勻；
7、煮至濃稠的狀態關火，倒入碗中待用；
8、面團發酵到兩倍大 ， 用手指沾一點面粉戳一個洞，不回縮就是發酵好了，揉幾分鐘排氣；
9、搓成長條后再切成一個個小劑子 ， 壓扁；
10、搟出包子皮放入適量餡料；
11、全部包好入蒸籠，蓋上蓋子再二次發酵半小時左右，大火燒開后轉小火蒸18分鐘左右即可；
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