萵筍蛋白質含量不高 ， 每500克鮮萵筍葉中含蛋白質10克 。萵筍又稱萵苣 ， 菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種 ， 一二年生草本植物 。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜 。產期：1-4月 。
萵苣原產地在地中海沿岸 ， 大約在五世紀傳入中國 。地上莖可供食用 ， 莖皮白綠色 ， 莖肉質脆嫩 ， 幼嫩莖翠綠 ， 成熟后轉變白綠色 。主要食用肉質嫩莖 ， 可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬 ， 嫩葉也可食用 。莖、葉中含萵苣素 ， 內含萵苣素 。味苦 ， 有鎮痛的作用 。萵筍的適應性強 ， 可春秋兩季或越冬栽培 ， 以春季栽培為主 ， 夏季收獲 。
【萵筍蛋白質含量高嗎 萵筍蛋白質含量高嗎？】
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