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兒童營養常識( 四 )

飲食生活百科


小兒生長發育受內在和外在環境因素的影響，內在因素包括遺傳、性別、內分泌的 影響，外在因素包括母親孕期情況、營養、生活環境、疾病等影響 。由于小兒身體及 各器官功能發育尚未完善，容易受各種不良因素的影響產生疾病或生長發育偏離，因 此定期健康檢查十分重要 。
1歲以內每3個月檢查1次，1歲以后到3歲每半年檢查1次，3 歲以后每年至少檢查1次 。通過健康檢查及時發現異常、及時矯治，以保障兒童健康 。
二、保證兒童必需的營養 為了維持生命和健康，我們每天必須攝入含有營養素和熱能的各種食物 。人類賴以生存的營養素包括六大類：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽和水，其 中蛋白質、脂肪、碳水化合物能產生熱能 。
兒童處在生長發育階段，新陳代謝旺盛，對能量和營養素的需要量相對比成人 高，只有滿足兒童的營養需求，才能保證其體格與智能發育正常，形成良好的身體素 質 。膳食是兒童營養的主要來源，合理的膳食能滿足兒童的全部營養需要 。
合理膳食 以稱為平衡膳食，所謂平衡膳食產指每餐膳食應有幾種食物組成，由于每種食物提供 不同的營養素和熱能，適當搭配使營養素之間和熱能供給之間達到比例適當，兒童可 以充分利用，這種膳食稱為平衡膳食 。平衡膳食一般由四種基本成分組成：（1）谷類 或根莖類（土豆、薯類等），做為一餐的主食，是熱能的主要來源 。
（2）動植物蛋白 ，如肉、魚、奶、蛋、禽、豆類及其制品，提供優質蛋白質 。（3）蔬菜和水果，提 供維生素和無機鹽 。
（4）脂肪、油、糖、滿足熱能需要 。幼兒和前齡前兒童每天除了三頓主餐之外，可以在早、中餐之間和中、晚餐之間 加一次點心，如少量的糖果、糕點或牛奶、豆漿等，以彌補主餐的營養平衡 。
我們不僅要重視膳食結構，做到主、副食搭配、粗、細糧搭配，葷、蔬菜搭配， 而且還要重視合理分配各餐熱量 。俗話說，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少是 有道理的 。
早餐熱量應占全天熱量的30-35%，午餐占40%，晚餐占25-30% 。兒童好奇心強，喜歡花樣多變的食物，因此多樣化的食品，多樣化的制作方式， 變換著的色、香、味、形可以激發兒童的食欲 。
3歲以前的孩子，食物力求碎小、精 巧，烹制方法宜煨、煮、燉、不宜煎、烤、炸 。要培養兒童良好的飲食習慣，吃飯定時、定量，不偏食，不擇食，盡量少吃零食， 尤其是含糖的零食、泠飲 。
雖然糖果可以增加孩子的樂趣，提供部分熱能，但過多的 進食可以抑制食欲，不利于兒童健康 。三、重視體格鍛煉 體格鍛煉是利用因素增機體體制，使機體與不斷變化著的外 界環境保持協調的過程 。
兒童的體質強弱即受先天因素的影響，又與后天的營養和鍛 煉有關 。足夠的營養是機體生長發育的必要條件之一 。
正確利用自然界的各種因素鍛 煉身體則能增強體質，促進兒童生長發育，提高對自然環境的適應能力和增強抵抗 力，減少疾病，保持健康 。體格鍛煉的方式因兒童年齡而異，可以結合日常生活利用空氣、日光和水進行， 也可以通過游戲、體育運動進行 。
小兒自出生后就應該衣著適宜，不必過暖 。居室間溫度適宜，冬季室溫也不必過 高，經常形容通風，保持空氣新鮮，培養小兒能逐漸生活在較冷的環境之中，戶外活 動即可以呼汲新鮮空氣，以可以使皮膚接受日光中的紫外線的照射，增加維生素D的體 內合成，有利于骨骼生長，防止佝僂病的發生 。
小兒夏季戶外活動時間每天應保持在2 小時以上 。冬季亦應安排一定時間戶外活動 。
隨著秋天的到來，氣溫開始下降，天氣也變得干燥起來 。幼兒皮膚稚嫩，與成人相比需要更多的水分，容易出現口干舌燥、便秘等一系列“陰虛內熱”的征象 。做好各項保健措施，對維護幼兒健康十分重要 。
訣竅1：給孩子多喝水
秋高氣爽，孩子應該多喝白開水，如果孩子排斥白開水，可以試著喝些菊花茶、烏梅湯、金銀花露等，防止幼兒出鼻血等癥狀 。在幼兒園里時，老師尤其要關照小朋友多喝水 。平時多給孩子吃富含水分的應季水果，如西瓜、梨、橙子等 。各種菜湯也是補充水分的重要手段，清湯可以稀釋菜肴的鹽分，并保持孩子體內水分平衡 。
訣竅2：少吃“上火”食物
刺激性食物應該少吃，容易“上火”，如大蒜、姜、韭菜、花椒、辣椒等 。少吃偏咸的食品，因為鹽分太多容易加速體內水分的散失 。熱量過高的油炸食品和一些熱性水果，如荔枝、桂圓、橘子等，也應盡量少吃 。

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