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1、水油酥是用豬油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成 。配料比例是制作的關鍵，一般用料比例為面粉500克 ， 豬油100克，冷水200毫升 。水油酥，一般用作油酥制品的外皮 。
【怎樣調油酥 怎樣調油酥烙餅好吃】2、干油酥是用油和面粉推擦而成，一般用料比例為面粉500克，熟豬油250克，如用生油 ， 用量應增加 。干油酥主要用作油酥制品里面的芯子 。
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