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【熗炒蓮藕怎么做視頻 熗炒蓮藕怎么做】1、將藕去皮，切片（切片的時候注意，要斜著切，這樣可以增大她的變面積 ， 有利于渲染上味道） ， 切片不宜太厚也不能太?。?厚度應控制在硬幣厚度左右，油白菜扳成一葉一葉的 。蒜也切成薄片，姜切成絲 ， 干辣椒切成筒狀 。
2、打開小火，將油倒入鍋內預熱，待油略有溫度時就放上花椒 ， 以便花椒的味道浸入油內 。
3、等到油溫漸熱，放入干辣椒，蒜片 ， 姜絲，繼續翻炒，直到可以聞到蒜姜散發出來的香味 。
4、放入切好的藕片，充分翻炒，將小火變為中火 ， 確保每一片藕片都沾上油，這樣才能確保藕片被充分加熱，翻炒約兩分鐘，切記不宜過久 ， 熗炒藕片本身就品嘗藕片的爽脆，過久的話變得綿柔，失去口感 。
5、放入洗凈的油白菜，繼續翻炒，讓油白菜與蒜 ， 辣椒 ， 姜絲，藕片混合，這樣才能保證味道能夠進入菜葉里面 。
6、等到油白菜葉開始呈現柔軟狀，重新將中火改為小火，放入適量食鹽（根據個人的飲食習慣決定） ， 繼續翻炒幾下，確保食鹽充分熗入菜中 。
7、關火，起鍋，盛盤 。根據自己的喜好可以選擇放上生辣椒粒作為裝飾 。
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