【豆腐蒸蛋怎么做 蝦仁豆腐蒸雞蛋的做法】
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1、主料：內酯豆腐1盒、雞蛋2個、鮮蝦仁8個 。輔料：蒸魚豉油適量、香油1/2茶匙、胡椒粉少許、料酒1/2茶匙 。
2、蝦仁去蝦線 ， 加入少許白胡椒粉、少許料酒 ， 少許食鹽抓勻腌制幾分鐘 。
3、豆腐取出切塊 ， 放入深一些的容器中 。
4、雞蛋打入碗中 ， 加入和溫水打散 ， 并撇去浮沫 。（水和雞蛋的比例為1.2：1）
5、撇去浮沫的雞蛋從一邊倒入豆腐中 。
6、放入蒸鍋 ， 蒸鍋上汽后改小火蒸8-10分鐘左右 。（可以用保鮮膜蓋住蛋液容器 ， 也可以用盤子扣?。?br /> 7、蒸制8分鐘左右 ， 蛋液稍稍凝固 ， 揭開蓋子放入腌漬好的蝦仁 ， 再次蓋上蓋子 ， 繼續小火蒸5分鐘即可 。
8、蒸水蛋的時候來調個簡單的料汁：2茶匙蒸魚豉油、加入少許香油 ， 少許涼白開調勻即成料汁 。
9、雞蛋豆腐蒸好取出 ， 把調好的料汁直接澆在水蛋上 。
10、撒少許小香蔥末提香增色 。
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