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怎么做糖醋魚好吃又簡單 糖醋魚的做法大全( 四 )

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做法
1、黑魚去骨刺 ， 取兩片肉下來 。
2、把魚肉切成方丁 ， 加鹽、胡椒粉、和適量黃酒 ， 抓拌均勻腌制5分鐘 。
3、腌好的魚丁放入保鮮袋中 ， 加入干淀粉 ， 抓緊袋口搖動 ， 就可以均勻的沾滿干淀粉了 。這個 *** 簡單 *** 而且沾粉均勻 。
4、油溫7成熱 ， 入鍋快速炸至表面金黃 ， 更好是兩遍炸至金黃 ， 這樣外焦里嫩 ， 水分流失少 。
5、炸好的魚丁備用 。
6、鍋中放少量油炒香蔥姜末 ， 然后加入白糖 。
7、加入浙醋 ， 我做糖醋口的菜愛用這個醋 ， 有點果香 ， 做出來味道好 。
8、加入些番茄醬 ， 炒至出紅色 ， 加少量水淀粉勾芡 。
9、倒入炸好的魚丁 ， 翻炒讓糖醋汁裹在魚丁上就可以出鍋了 。
十五、糖醋年糕鯉魚

怎么做糖醋魚好吃又簡單 糖醋魚的做法大全

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食材
鯉魚、年糕、蔥、糖、鹽、果醋、蕃茄醬、淀粉、生抽、料酒、脆炸粉、烹調油、姜、蒜 。
做法
1、鯉魚提前宰殺清洗干凈 ， 淋去水份 。將魚花刀 ， 直下刀 ， 之后往下切約3cm 。
2、將魚放在盆中 ， 加生抽料酒鹽胡椒粉及蔥姜腌上 。這條魚我腌過夜了 。
3、開炸之前配脆皮糊 ， 配料為淀粉低粉吉士粉泡打粉和水 ， 可以直接用脆炸粉加水調整成糊 。將魚完全的掛上糊 。
4、油鍋燒到足夠熱 ， 下小塊食材 ， 可以發生劇烈反應的程度 ， 將魚下鍋 ， 下鍋時注意定型 ， 因為鍋和盤子的原因 。
5、將魚炸透出鍋 ， 臨出菜前需要回鍋復炸 ， 炸好的魚在盤子中定型 。
6、準備糖醋汁的調料 ， 糖醋蕃茄醬和淀粉水 。以300克肉為例 ， 所需要的糖醋蕃茄醬分別為95克15克30克 。
7、準備年糕 ， 用清水煮上 ， 這個沒有拍圖 。
8、起鍋倒一點油 ， 炒香蒜碎 ， 倒醋和蕃茄醬 ， 之后加上糖 ， 拌均勻后下淀粉水 ， 最后沖一勺熱油 ， 拌均勻成芡汁 。
9、將煮好的年糕撈入芡汁中 ， 出鍋澆在魚身上 ， 裝飾蔥碎即可上桌了 。
十六、糖醋黃魚
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食材
黃魚、姜、蒜、蔥、鹽、油、料酒、老抽、鮮醬油、醋、白糖 。
做法
1、黃魚處理好洗凈 ， 用刀將兩面都劃幾刀口子 ， 方便入味 。
2、炒鍋中倒入少許油 ， 燒熱 ， 下入姜和蒜炒香 。
3、下入黃魚 ， 煎30秒 ， 翻面再煎30秒 。
4、倒入少許料酒 ， 用鏟子輕輕拌勻 。
5、倒入一碗清水 ， 蓋上蓋子 ， 大火煮開轉小火 。
6、待黃魚熟 ， 倒入老抽 ， 倒入鮮醬油 ， 再倒入陳醋 。
7、調入適量鹽 ， 稍微拌勻 ， 最后調入白糖 ， 輕輕拌勻 。
8、待湯汁收干即可關火 ， 盛出裝盤 ， 撒入蔥花即可 。
十七、糖醋魚
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食材
黃魚、蔥姜絲、糖、醋、番茄醬、淀粉 。
做法
1、黃魚一條 ， 洗凈 ， 打十字刀 。
2、炸至金黃酥脆 。
3、鍋內倒油燒熱 ， 倒入用糖、醋、番茄醬、味精、淀粉和水調成的汁 ， 燒至合適的濃汁狀 。
4、將糖醋汁澆在魚身上 ， 裝盤 ， 酸甜可口的糖醋魚做成啦 。
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