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怎么做糖醋魚好吃又簡單 糖醋魚的做法大全( 三 )

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13、再倒入調好的汁和番茄醬 ， 加少許濕淀粉將汁收濃 ， 起鍋澆在魚身上即可 。
十一、茄汁糖醋魚

怎么做糖醋魚好吃又簡單 糖醋魚的做法大全

文章插圖
食材
鯉魚、玉米、蒜苗、胡蘿卜丁、生姜、香蔥、面粉、淀粉、亨氏番茄醬、白糖、香醋、水淀粉 。
做法
【怎么做糖醋魚好吃又簡單糖醋魚的做法大全】1、鯉魚去掉筋后 。從頭部那頭開始 ， 傾斜約45度角 ， 把魚打上花刀 ， 然后在距離約3厘米的地方接著片上一刀 ， 一直片完 。
2、打好花刀的鯉魚 。如圖 ， 切記刀口是傾斜著打花刀 ， 而不是直切 。
3、打好花刀的魚放入較大的盤里 ， 均勻的抹上一層料酒和鹽 ， 然后加入拍碎的生姜、蔥白 ， 抓勻腌制半小時 ， 去腥、入味 。
4、把面粉和淀粉混合在一起 ， 加入少許水 ， 攪拌成一碗濃綢的面糊 。腌制好的鯉魚 ， 去掉蔥、姜 ， 兩面均勻的掛上一層面糊 。
5、放入燒熱的油中炸至表皮定型 ， 再轉中火炸熟 ， 然后大火復炸一遍 ， 至外酥里嫩 ， 撈出瀝油后擺入盤中 。
6、鍋中燒開少許水 ， 放入依次玉米、胡蘿卜、蒜苗 ， 焯至斷生 ， 撈出備用 。
7、倒約五湯勺的亨氏的番茄醬 ， 調入白糖和香醋 ， 攪拌均勻 。
8、鍋中加入少許油 ， 倒入番茄醬中小火翻炒至起大泡 ， 調入少許水淀粉勾薄芡 。
9、倒入焯好水的蔬菜丁拌勻 ， 關火淋入幾滴明油 。
10、把熬好的醬汁均勻的淋在炸好的鯉魚上即可 ， 趁熱食用 ， 又香又酥 ， 酸酸甜甜 。
十二、糖醋魚
怎么做糖醋魚好吃又簡單 糖醋魚的做法大全

文章插圖
食材
鯉魚、胡蘿卜、蒜薹、蔥、姜、糖、醋、番茄醬、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉 。
做法
1、魚去鱗去腮去內臟洗凈 。
2、用刀在魚身上大約隔3厘米左右向下切半厘米 ， 然后向魚頭方向斜切一刀 。
3、在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽 ， 加上蔥絲姜片 ， 腌制20分鐘 。
4、胡蘿卜切小丁 ， 蒜薹切5毫米左右的段 。
5、將淀粉加水調成淀粉糊 ， 淀粉糊不要太稀 ， 不然掛不住糊 。將淀粉糊用手抹在魚身上 ， 切開的地方也要抹到 。
6、鍋內燒熱油 ， 7成熱的時候一手拎著魚尾巴 ， 一手用勺子將油澆在切花刀的地方 ， 直到魚肉外翻定型 。
7、將魚放入鍋中 ， 小火炸至魚熟 。盡量不要翻面 ， 防止魚折斷 ， 可以用勺子將熱油不斷澆在魚的上面 。
8、調高油溫 ， 將魚再次放入鍋中大火炸一下 ， 將外皮炸酥后放入盤中 。
9、鍋內留少許油 ， 將蔬菜丁下入翻炒一下 。
10、將番茄醬放入鍋內略炒 ， 倒入適量開水 ， 加入糖、醋和適量鹽 。
11、糖醋汁燒開后加入適量的水淀粉燒至濃稠 ， 可以稍加一些熟油使湯汁油亮 。
12、將糖醋汁均勻地澆在魚身上即可 。
十三、糖醋帶魚
怎么做糖醋魚好吃又簡單 糖醋魚的做法大全

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食材
帶魚、玉米淀粉、生姜、大蔥、香蔥碎、鹽、黃酒、生抽、白糖、陳醋、色拉油 。
做法
1、帶魚1條清洗干凈切成大小適中的魚段 ， 在魚段正反表面劃一字刀 ， 瀝干水分 。
2、放入大腕 ， 加鹽、黃酒拌勻、腌制15分鐘 。
3、大蔥切片 ， 姜絲切絲 。
4、盆中放入玉米淀粉 。
5、將腌好的帶魚兩面粘勻一層干淀粉 。油鍋燒燙 ， 放入帶魚 。
6、煎至兩面金黃盛出 。
7、鍋中留底油 ， 放入姜絲、蔥片爆香 ， 放入黃酒、生抽、清水、白糖、醋2勺 ， 燒開 。
8、放入帶魚 ， 小火煮十分鐘 ， 翻面再煮十分鐘 。
9、煮至湯汁粘稠 ， 計入1/2勺陳醋 ， 略煮即可 ， 出鍋撒適量香蔥碎 。
十四、糖醋黑魚丁
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食材
黑魚、番茄醬、水淀粉、蔥末、蒜末、糖、鹽、浙醋、黃酒、胡椒粉 。

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