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芋頭蒸排骨的做法「芋頭蒸排骨的做法 最正宗的做法視頻」( 二 )

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黑椒香芋蒸排骨的成品圖
4香芋蒸排骨的做法芋頭蒸排骨的做法
*** 芋頭蒸排骨收 *** 后需要注意 ***，首先需要我們準備好食材，需要芋頭300g，排骨200g，還需要調味品，需要醬油適量，蠔油適量，蒜頭適量，鹽小許，蔥姜小許，首先我們要把排骨砍成塊兒，之后放在涼水中浸泡，然后泡出排骨中存在的血水 。之后我們把蒜頭拍碎，姜也需要切片 。排骨撈出之后就可以加入蒜頭、姜片、醬油、蠔油以及鹽一起拌均勻 。然后把排骨顏值半小時左右，之后我們把芋頭去皮，切成滾刀塊就可以放在盤底 。之后我們把入味的排骨放到芋頭上 。在蒸鍋中需要放入適量的水，然后我們再把盤子放入其中，大火蒸上15-20分鐘之后就可以出鍋，最后撒上蔥花就可以吃了 。
芋頭排骨的營養價值
芋頭排骨的營養價值是比較豐富的，首先淀粉的含量比較高，其中的蛋白質也非常豐富，再加上其中含有脂類、礦物質，再加上維生素等存在，所以說吃芋頭排骨就可以有一定的補益功效 。而且我們提供吃芋頭排骨就可以起到健脾胃的效果 。
在芋頭排骨中還有大量的鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等微量元素存在，同時其中還有胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種的營養成分 。而且其中含有的礦物質中，因為氟的含量是比較高的，所以我們經常吃芋頭排骨對健康有好處，而且還可以很好的增強身體素質，特別對正確免疫力有好處 。
5芋頭蒸排骨的做法 芋頭蒸排骨的做法
排骨有很多種做法，紅燒、清蒸、燉湯、炸這些都是我們常見的 。芋頭蒸排骨是以芋頭和排骨為主要食材，搭配其他配料，蒸出好吃又好看的芋頭蒸排骨，是家庭中一道常見的家常菜 。下面我們來看看芋頭蒸排骨的做法 。
芋頭蒸排骨的做法
食材的準備
豬小排300克，芋頭200克，糯米250克，食鹽0.5茶匙，八角1個，桂皮1段，料酒0.5湯匙，辣椒醬1湯匙，橄欖油0.5湯匙，花椒20粒，腐乳汁1湯匙，香葉2片 。
*** 步驟
1、將糯米加入適量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香葉放入鍋中小火煸炒，直至微微發黃，拿出來后放入食物攪拌器，將糯米打碎為微笑的米粒 。
2、泡過水的排骨加入姜末、鹽和料酒抓勻腌制，再放入剛制好蒸肉米粉、辣椒醬和腐乳汁一起攪拌均勻 。
3、準備好竹蒸籠，墊上洗干凈的荷葉，在最下面將腌制好餓芋頭碼放好，再將腌制好的排骨鋪放在上面，并在表面上撒些橄欖油，再將一張準備好的荷葉蓋住頂部 。
4、燒水，水開后放上去蒸一個小時，一個小時后，好吃的芋頭蒸排骨就好了 。
小貼士
1、排骨要提前用水浸泡，泡出大部分血水，中間換兩次水； 先加入鹽等調味料腌制一會后，再加入米粉和腐乳汁等，這樣排骨更入味；芋頭可以一次性腌制； 腌制時間稍微長些更好 。
2、蒸肉時先在竹蒸籠下墊一張荷葉，最下面鋪層芋頭，再將排骨碼放在上面，表面上撒點油，因為排骨燒少油，這樣蒸出來的`排骨更滋潤；為了避免水蒸汽進去，最上面蓋上張荷葉，這樣荷葉的清香更加滲透入菜品中 。
芋頭蒸排骨的家常做法
食材的準備
豬小排250克，芋頭200克，淀粉2茶匙，食鹽0.5茶匙，姜1片，生抽1湯匙，香油2茶匙，細香蔥2根，白糖1茶匙 。
*** 步驟
1、將檳榔芋頭切去表皮，分切成10cmx10cm的小方塊，排骨斬成小段 。
2、蔥、姜切碎，拌入排骨內，加入生抽，鹽，白糖，玉米淀粉，香油把排骨拌勻 。
3、放入切塊的芋頭拌勻，放置腌制20分鐘 。
4、電壓力鍋內膽放入清水1碗，放上蒸架，把碗放在蒸架上，加鍋蓋按下“排骨”檔，等到程序完成即可（約30分鐘）（用普通蒸鍋，上汽后旺火蒸1小時） 。
芋頭蒸排骨怎么做
食材的準備
豬小排350克，芋頭半個，食鹽0.5茶匙，植物油適量，高湯適量，細香蔥2根，紅尖椒2個 。
*** 步驟
1、豬小排剁成2厘米左右的小段，洗干凈后入冷水鍋焯去血水 。
2、香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的塊 。
3、香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的塊，淋上適量的植物油，上鍋大火蒸30分鐘，出鍋后撒上蔥花和紅尖椒碎 。
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6芋頭蒸排骨怎么做　我和女兒偏愛辣味，但公婆不行，所以我這次還是做了兩種口味，腌排骨的時候沒有放辣椒醬，用生抽、老抽、蠔油、料酒等調味料冷藏腌制一夜，蒸的時候，一盤加辣一盤不加 。
這次我是用高壓鍋來蒸的，高壓鍋比較快，我下班挺晚了，不適宜再用蒸鍋蒸個一、二小時 。

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