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今年24節氣芒種的來歷和習俗( 二 )

生活百科泥巴


芒種時節有煮梅的習俗，這一習俗歷史悠久，早在夏朝便已經有了 。
由于梅子味道酸澀，很難直接食用，必須要加工后方可食用，便有了煮梅 。煮梅的方法很多，有用糖與梅子一同煮或用糖與曬干的青梅混拌均勻，使梅汁浸出，也有用鹽與梅子一同煮或用鹽與曬千的青梅混拌均勻，使梅汁浸出，比較考究的還要在里面加人紫蘇 。北方產的烏梅在我國很有名氣，將其與甘草、山植、冰糖一同煮，便制成了消夏佳品—酸梅湯 。
如果在里面加人桂花鹵，然后冰鎮后再飲，則其味更絕 。現在有很多加工的梅干蜜餞，如話梅、奶梅及甘草梅等，都大受人們的喜歡 。
安苗求豐收
芒種安苗是安徽績溪的農事習俗 。相傳“安苗”起源于唐末宋初，清道光末年起逐漸興盛 。據史料記載，農歷六月初六是天公天母壽辰，是日在田頭地角鳴鑼、燒紙、插小紅旗 。伏嶺、北村、胡家、鋤頭一帶各村于芒種后第一個“_日”請僧侶做齋，然后撐旗打鼓，抬著太尉老爺巡游田阪，祈求風調雨順，五谷豐登，故謂“安苗” 。每到芒種時節，種完水稻，為祈求秋天有個好收成，各地都要舉行安苗祭祀活動 。家家戶戶用新麥面蒸發包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形狀，然后用蔬菜汁染上顏色，作為祭祀供品，祈求五谷豐登、村民平安 。
芒種前，各農戶稻秧栽插完畢，五谷下種，農民以此感到欣慰，為表喜悅，各村族長召集德高望重的長輩選擇吉日，家家戶戶用新麥面蒸發包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形狀，然后用蔬菜汁染上顏色，作為祭祀供品，祈求五谷豐登、村民平安 。于是，各村待最后一農戶稻秧栽插完后，便由族長出示“安苗貼”昭示安苗日期，各村“安苗”不同日，由村主事視本村家事進展而定 。雖然各村做包、操不在同日，但在某村“安苗”之日內，不僅本村人可隨意走家串戶品嘗安苗包、棵，外村人也可進村入戶同亨口福，其樂融融，充滿了節日氣氛 。

打泥巴仗
貴州省黔東南自治州黎平縣一帶的侗族，在每年的芒種前后，也就是分栽秧苗的時節，都會過一個青年男女歡樂嬉鬧的“打泥巴仗”節日 。
在侗族有一個傳統習慣，就是婚后，姑娘一般先不住在男方家里，只有農忙和節慶時，才由同伴陪同來到夫家小住幾天 。這時候，男方家里會把秧田整好，安排好分栽秧苗的日子后，就要邀集一些青年前來幫忙，并由新郎的姐妹去迎接新娘回來共同插秧 。而新娘也要邀集一些女伴同來 。節日那天，新婚夫婦和大家一起來到田間插秧，插秧的時候男女青年之間相互競爭，比誰動作快，場面非常熱鬧 。秧苗插完后，小伙子們會故意挑釁，借故向姑娘們身上甩泥巴 。姑娘們當然也不示弱，會共同發起反擊，雙方都抓起田里的泥巴互相投擲，這陣勢還真像是兩軍交戰 。如果數人一起將對方抓住，就要將她(他)按倒在水田中翻滾，使其沾一身爛泥，狼狽不堪 。
新郎的父母會站在田邊觀看，而不參與其中 。往往身上泥巴最多的，就是受對方青睞的人 。到最后所有人都玩累了，身上也全都是泥巴了，大家就會一起來到河邊溪旁，邊清洗邊打水仗 。芒種就是在一邊勞作，一邊嬉戲中度過的 。新娘在前一天來時，帶有一擔五色糯米飯和100個煮熟的紅色雞蛋 。節日后返回娘家時，夫家姐妹要以更多的五色飯和紅鴨蛋為她們送行 。
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24節氣芒種節氣的食療方法
由于我國地域遼闊，同一節氣的氣候特征也有差異 。我國中部的長江中、下游地區，雨量增多，氣溫升高，進入連綿陰雨的梅雨季節，空氣十分潮濕，天氣異常濕熱 。因此，在芒種節氣里不但要搞好雨期的田間管理，更要注意增強體質，避免季節性疾病和傳染病的發生，如中暑、腮腺炎、水痘等 。
芒種節氣的具體食療、食譜方 。
西紅柿炒雞蛋：
[配料]西紅柿300克，雞蛋3個，精鹽、味精、白糖個適量 。
[做法]西紅柿洗凈切片，雞蛋大入碗內攪勻 。
油鍋燒熱，先將雞蛋炒熟，盛入碗內;炒鍋洗凈，燒熱放油，白糖入鍋融化，把西紅柿倒入鍋內翻炒2分鐘后，將雞蛋、鹽入鍋同炒3分鐘，放少許味精出鍋即可 。(糖尿病人不放白糖)
[功效]生津止渴，養心安神 。
香菇冬瓜球：
[配料]香菇、雞湯、淀粉各適量，冬瓜300克，植物油、精鹽、姜、味精、麻油各適量 。
[做法]香菇水發、洗凈，冬瓜去皮洗凈，用鋼球勺挖成圓球待遇用，姜洗凈切絲 。

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