據職業餐飲網獲悉 ， 2022年1月10日 ， 起源四川成都的連鎖餐飲品牌【甘食記·成都肥腸粉】已完成5000萬A輪融資 ， 本輪由2個大中華區頭部的餐飲/食品集團聯合投資、青嶺資本擔任獨家財務顧問 。本輪投資資金的60%將用于直營店拓店 ， 20%用于人才體系優化 ， 10%用于數字體系建設 ， 10%用于品牌營銷強化 。
這是2022年 ， 中國餐飲界的首次融資行為！無疑 ， 也給餐飲資本化帶來了更多信心 。
據悉 ， 本次融資 ， 相比四川小吃快餐之前的A輪融資餐飲品牌 ， 甘食記此次融資金額和估值金額均位列榜首！
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1 在粉類品牌化的路上 ， 甘食記為什么跑在了前面？據大眾點評統計數據顯示 ， 成都小吃快餐數10萬家 ， 大多以夫妻老婆店為主 ， 甘食記異軍突起 ， 能做成全國連鎖品牌 ， 離不開甘食記對家族手藝的傳承和經營模式的創新 。
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1.1 傳承109年 ， 巷子里走出來的非遺肥腸粉??記成都肥腸粉的第?代?藝??家林?先? ， 1931年 ， 以13歲的 年紀拜?開設于1912年的成都紫東頤飯店唐姓川菜師傅門下當學徒 ， 三年學得?打鮮粉技藝及冒節? *** ?法 。1935年?家林為了家庭?計 ， ??門戶 ， 從東門?碼頭挑擔售賣肥腸粉起家 ， 后于1952年在成都芷泉街?匾經營獲良好口碑 ， 1988年???志貴?承?業輾轉于成都馬鞍北路經營 ， 成為成都東門北門家喻戶曉的肥腸粉店；2008年孫??樂將??記品牌注冊并勵志將其發展為全國連鎖品牌 。歷經三代109年不斷代的傳承與發揚 ， 讓??記成都肥腸粉在百年經營的沉浮中 ， 成為成都市井歷史變遷的?幕縮影 ， 也逐漸成為成都美??化的?張名? 。
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1.2 代表成都、走向世界 ， 打造成都美食名片“沒吃肥腸粉 ， 不算到成都” ， “?鍋、串串、肥腸粉”連續三年被?眾點評??民票選為“ 成都必吃菜“榜前三名 。2018年??記成功申遺 ， 2020年被列為成都市第七批市級?物質?化遺產項? ， 同年被成都市?化?電旅游局和?遺保護中?及協會評為?遺優秀傳承單位 ， 成為唯??家餐飲?選單位 。
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三代傳承 ， 手打鮮粉！甘食記 成都肥腸粉第三代傳承人、甘食記創始人甘樂于2008年接棒、開出“成都文殊院”首店 ， 傳承肥腸粉“手打鮮粉”“成都市市級非遺”手藝 ， 品類定位爆款產品“成都肥腸粉” 。而后的十余年時間 ， 憑借對經營模式的創新 ， 甘食記相繼進入深圳、黑龍江、吉林、遼寧、河南、河北、湖北、陜西、廣東、廣西、江蘇、浙江等全國市場 ， 以“翡翠綠”為主要視覺符號的商場主力門店模型 ， 落地各大城市的主流商場 ， 并在天貓、京東、盒馬?鮮、OLE、7-11便利店、全家便利店等線上線下全渠道鋪設了餐廳同款的成都粉預包裝?品 。
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1.3 傳承靠手藝 ， 經營靠產品組合甘樂表示： “要說甘食記更好吃的是什么 ， 無疑是肥腸粉 ， 因為這是甘家三代傳承下來的手藝 ， 但是要做大 ， 不能僅僅靠肥腸粉” 。甘食記 ， 在產品結構方面 ， 主食粉類形成以肥腸粉為招牌的“成都粉”矩陣 ， 搭配以鍋盔、冰粉為爆款的“成都小吃”矩陣 ， 為滿足多人到店消費的其他主食需求 ， 甘食記還增加了抄手系列和川味面系列 。
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1.4 深處內地 ， 但是經營理念達到了國際水平在門店模型上 ， 甘食記不斷迭代、打造超級門店 。
截止到目前 ， 甘食記“超級門店”形成了“超級獲客”、“超級運營”和“新零售增量”的三大賦能體系 。其中 ， 超級獲客 ， 通過“高效點餐動線”、“高勢能視覺引導”、“高感知場景營造”實現高獲客、高傳播；超級運營 ， 通過標準化、數字化、系統化的建設 ， 實現高復購、高坪效、高人效、高翻臺率、高消費者口碑和精細化成本管控；新零售增量 ， 通過線上化、零售化 ， 打破時間和空間的限制 ， 實現更遠距離的輻射 ， 實現更高業績增量 。
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