1. 首頁 > 生活百科 > >

布依族的傳統節日與風俗習慣( 九 )

生活百科



腌菜
大部分布依族都善制作咸菜、腌肉和豆豉，民間特有的腌菜“鹽酸”馳名中外 。葷菜中，狗肉、狗灌腸和牛肉湯鍋為上肴 。（部分布依族的分支族人不食狗肉，因狗曾經救過其祖先）在宰豬時布依族習慣在血盆中先放較多的食鹽，然后與豬血一起攪動，防止豬血凝固，把蔥花、佐料，加肉末下水燒湯，待湯冷卻至室溫，與豬血一起攪拌稀釋，存放至凝固，即可食用，稱為“生血”或“活血”，作為待客的最好菜肴 。貴州的布依族若遇婚喪嫁娶，喜歡用黃牛做菜 。

迎客酒
酒在布依族日常生活中占有很重要的位置 。每年秋收之后，家家戶戶都要釀制大量的米酒( 便當酒) 儲存起來，以備常年飲用 。布依族喜歡以酒待客，不管游客酒量如何，只要客至，都以酒為先，名為“迎客酒” 。飲酒時不用杯而用碗，并要行令猜拳、唱歌 。

傳統小吃
布依族傳統小吃很多，特別是居住在云南的布依族，善做米線、餌塊、豌豆粉、米涼糕等 。

樂器
嗩吶、月琴、洞簫、木葉、笛子等 。地戲、花燈劇是布依族人喜愛的劇種 。大歌和小歌是流傳于黔南的具有多聲部結構的兩種歌唱形式；盤歌則用唱歌來盤問對方，隨機應變互相問答，天文地理山川草木皆可入歌 。民間流傳的口頭文學有神話、傳說、故事、寓言、諺語和詩歌等 。由農家自己紡織的布依土布久負盛名 。近年來，專門生產布依織錦、蠟染布和民族工藝服裝的企業相繼建立，產品遠銷東南亞、日本和歐美等地 。黔西南地區的布依族音樂“八音坐唱”有“聲音活化石”、“天籟之音”之稱

食俗

布依[族主要聚居在中國西南地區貴州省一帶 。其余散居于云南、四川、廣西等省 。布依族以農業為主，種植水稻的歷史較為悠久 。

布依人閑時每日兩餐，忙時三餐 。以大米、玉米為主食，小麥、高粱、薯芋和豆類為輔 。有木罐、鼎罐炊飯，油燜飯、二合飯（大米摻玉米）、苞谷粑、米線、餌塊、豌豆粉、米涼糕等花色品種 。其中，糯米制的湯圓、花飯和芝麻油團粑最為知名，多用于祭祖或宴客 。

他們的肉食主要來自家畜和家禽，還愛捕食松鼠、竹鼠和竹蟲 。烹調方法多為燒、煮、爆、炸、腌、凍，一般不吃生食 。

布依人酷嗜狗肉，有"肥羊抵不上瘦狗"之說 。貴賓來家做客，殺狗款待是一種很高的禮遇 。他們挑狗的標準是"頭黃二黑三花班，白狗肉味最平淡" ?？緹豕啡狻⒐饭嗄c、花江狗肉都馳譽一方 。貴州的布依族若遇婚喪嫁娶，喜用黃牛作菜 。

冷 菜、"青苔凍肉"、"拌豌豆涼粉"等，是布依人喜歡的食品 。酸菜和酸湯幾乎每餐必備，尤以婦女最喜食用 。大部分布依族都善制作咸菜、腌肉和豆豉，民間特有 的腌菜"鹽酸"馳名中外 。還有血豆腐、香腸及用干、鮮筍和各種昆蟲加工制作的風味菜肴 。還善于調制糟辣、面辣和泡菜，以香鮮酸辣為美 。

酒在布依族日常生活中占有很重要的位置 。每年秋收之后，家家都要釀制大量的米酒儲存起來，以備常年飲用 。布依族喜歡以酒待客，不管來客酒量如何，只要客至，都以酒為先，名為"迎客酒" 。飲酒時不用杯而用碗，并要行令猜拳、唱歌 。

布 依族地區有一種茶不僅味道別具一格，名字也十分好聽，這就是姑娘茶 。清明（中國傳統祭祀、掃墓節日）前夕，姑娘上山采回茶尖嫩味，熱炒后保持一定的濕度，然后把茶葉一片一片疊成圓錐體，曬干，然后再經過加工，就做成一卷一卷圓錐體的姑娘茶了 。姑娘茶不僅形狀優美，而且質量精良，是茶葉中的精品 。這種茶葉只 贈親朋好友 。在談戀愛或訂親時，由姑娘贈送給情人 。姑娘茶，姑娘采，姑娘做，這就是姑娘茶茶名的來歷 。

建 筑
布依族喜歡依山傍水聚族而居，一般是十幾戶或幾十戶為一寨，也有上百戶至幾百戶的 。布依族的居房與傣族竹樓相近，但是用木頭作主結構，干欄式3間3層竹木結構 。底層不砌墻，用木料作欄柵，關牲畜，中層用鳳尾竹編扎四周，用以住人；上層堆放雜物 。屋側用毛竹搭一陽臺，直通樓面，可乘涼、曬物 。稱之為"吊腳樓" 。布依族建造房屋有很多講究 。首先要請陰陽先生看“風水”，不僅要背靠青山，而且要面朝碧峰 。起房造屋要選吉日，吉日前一個月請木匠破料做房架 。豎房架的吉日要供祭魯班師傅 。房架豎好，岳父家送來大梁，大梁上拴有紅綢扎的大花朵，并有樂隊和舞獅隊鳴鞭炮伴送 。上梁時又要舉行歌舞祭禮和宴飲 。最后是接祖宗牌位和灶神（炭火）到新居 。建新房的整個過程，在布依族村寨里都充滿喜慶與互助的氣氛 。

推薦閱讀