豆角炒肉怎么做食材主料：長豆角270g
輔料：油100g 鹽2g 豬肉75g 蒜2瓣 料酒6g 生抽5g 雞精1g 白胡椒粉適量
步驟
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1.準備好材料 。
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2.將豆角用手摘成長度差不多的大小 ， 再用清水沖洗干凈 。
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3.豬肉清洗好后 ， 切片 。（或切條 ， 隨自己喜歡）
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4.蒜切末 ， 切片的豬肉 ， 加入生抽 ， 白胡椒粉 ， 料酒腌漬5分鐘左右 。
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5.鍋內加水 ， 水燒開后加入少許鹽 。
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6.把瀝干水分的豆角放入焯燙下 。
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7.燙至豆角顏色變深變軟 ， 撈出 。
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8.容器里加入適量涼水 ， 滴入幾滴食用油 ， 把燙過的豆角放入涼水里浸泡會 。
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9.鍋內加少許油加熱 ， 把腌漬好的豬肉片放入 。
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10.煎炒至豬肉的邊上發黃即可乘出備用 。
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11.鍋內留余油 ， 把蒜末爆香 。
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12.豆角瀝干水分后放入 ， 加少許鹽繼續翻炒會 。
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13.蓋上鍋蓋 ， 中小火慢燒2分鐘左右 ， 中途記得開蓋煸炒均勻 。
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14.把煎好的豬肉片放入翻炒會 ， 最后撒上少許雞精即可出鍋 。
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豆角擇去兩頭的老筋 ， 洗凈切成粗絲 ，
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豬肉切絲 ， 然后加少許水淀粉上漿（也可以用一個蛋清） ， 鍋內放水燒開 ， 然后加少許油和鹽 ， 放入豆角焯透撈出（之所以用油鹽水 ， 是因為焯好的豆角能保持翠綠的顏色）控凈水分（特別注意一定要將豆角完全焯透）
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鍋內放適量油 ， 油熱后放入蔥姜蒜末爆出香味 ， 放入肉絲快速滑炒 ， 炒至肉絲變色的時候放少許料酒 ， 放入肉絲快速滑炒 ， 炒至肉絲變色的時候放少許料酒 ， .加少許老抽將肉絲翻炒均勻 ， 讓肉絲完全上色 ， 然后加焯過的豆角翻炒均勻 ，
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加一小勺鹽調味 ， 關火 ， 最后加1/4小勺味精 ， 淋少許香油出鍋
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濕豆角炒肉家常做法主料
豆角270g ， 油100g ， 鹽2g ， 豬肉75g ， 蒜2瓣 ， 料酒6g ， 生抽5g ， 雞精1g ， 白胡椒粉適量
步驟
1.準備好所有材料 。
2.將豆角用手摘成長度差不多的大小 ， 再用清水沖洗干凈 。
3.豬肉清洗好后 ， 切片或切條 ， 隨自己喜歡 。
4.蒜切末 ， 切片的豬肉 ， 加入生抽 ， 白胡椒粉 ， 料酒腌漬5分鐘左右 。
5.鍋內加水 ， 水燒開后加入少許鹽 。
6.把瀝干水分的豆角放入焯燙下 。
7.燙至豆角顏色變深變軟 ， 撈出 。
8.容器里加入適量涼水 ， 滴入幾滴食用油 ， 把燙過的豆角放入涼水里浸泡會 。
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