9.鍋內加少許油加熱 ， 把腌漬好的豬肉片放入 。
10.煎炒至豬肉的邊上發黃即可乘出備用 。
11.鍋內留余油 ， 把蒜末爆香 。
12.豆角瀝干水分后放入 ， 加少許鹽繼續翻炒會 。
13.蓋上鍋蓋 ， 中小火慢燒2分鐘左右 ， 中途記得開蓋煸炒均勻 。
14.把煎好的豬肉片放入翻炒會 ， 最后撒上少許雞精即可出鍋 。
豆角炒肉家常做法食材：新鮮長豆角 ， 瘦肉 ， 小米椒 ， 青線椒
做法步驟
第一步：一小塊瘦肉 ， 清洗干凈切成絲
肉絲切好后放入盆中腌制一下：加少量的食鹽 ， 加少許胡椒粉 ， 適量的料酒去腥 ， 加少許老抽上色 ， 再打入一個蛋清 ， 蛋清能讓肉質嫩滑 ， 然后用手不停地抓拌 ， 這個過程需要3-5分鐘 ， 讓肉絲充分吸收調料和蛋清 ， 肉絲表面發粘就可以了 ， 加入一勺玉米淀粉 ， 用手再次抓勻 ， 讓玉米淀粉成為一層保護膜 ， 讓肉絲保持滑嫩的口感 ， 最后再加入少許食用油 ， 用手抓拌均勻 ， 加食用油能防止肉絲粘連 ， 抓均勻后放一邊備用 。
長豆角清洗干凈后切成長段
青線椒切圈 ， 小米椒切圈
生姜切片
大蔥一截切成段
大蒜幾個拍扁
第二步：熱鍋燒油 ， 油溫4成熱后加入腌制好的肉絲下鍋 ， 用筷子把肉絲打散 ， 肉絲打散后用勺子推一下 ， 讓肉絲瘦肉均勻 ， 滑油1分鐘后把肉絲控油撈出
把油溫升至7成熱 ， 然后把長豆角放入里面炸 ， 滑油10-15秒左右 ， 長豆角表面起虎皮狀后控油撈出
第三步：鍋內留少許底油 ， 把所有的料頭放入炒香
炒出香味后加入控干油的長豆角 ， 再倒入肉絲 ， 開始調味：加適量的食鹽 ， 少許雞精調味 ， 少許蠔油 ， 一小勺白砂糖提鮮 ， 再加入適量的生抽調味 ， 少許老抽調色
【家常豆角炒肉怎么做，豆角炒肉怎么做？】開大火快速翻炒 ， 炒好后即可出鍋裝盤
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