手把手教你在家蒸甑糕 ， 棗香濃郁 ， 軟糯黏甜 ， 做一大盆不夠吃 。甑糕是陜西西安的一道特色小吃 ， 估計很多外地人都不了解這是個什么東西 ， 這幾年很多影視劇里都出現了很多陜西名小吃 ， 比如在影視劇《那年花開月正圓》里面 ， 涇陽的女富商周瑩就對甑糕心心念念 ， 特別喜歡吃甑糕 。其實甑糕的歷史已經十分悠久了 ， 簡單一說 ， 甑糕就是用糯米、紅棗、蕓豆、蜜棗 *** 而成的一種小吃 ， 香糯清甜的口味 ， 在早餐特別受歡迎 ， 非常頂飽 ， 很多西安人都喜歡早上來上一份甑糕解解饞 。今天就給大家分享怎樣在家蒸甑糕 ， 用這個 *** 蒸的甑糕里面絕對不會夾生 ， 做好的甑糕米棗交融 ， 白里透紅 ， 老幼咸宜 ， 非常的營養美味 ， 下面和我一起來看下 ****** 吧 。
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【甑糕的家常做法甑糕】準備食材：
紅蕓豆、紅棗、糯米、清水
具體做法：
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1.盆里放一斤洗干凈的紅蕓豆 ， 加入水提前浸泡一晚上 。
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2.這個紅棗也是提前浸泡了一個晚上 ， 把紅棗洗干凈后 ， 直接放蒸屜上面蒸 ， 大火蒸半個小時 。
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3.這個蕓豆泡了一晚上后 ， 吸收了盆里的一部分水分 ， 膨脹變大了 ， 然后把蕓豆倒入高壓鍋里面 ， 加入水剛好淹沒蕓豆 ， 水開后轉中火煮15分鐘 。
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4.現在紅棗蒸好了 ， 棗香味特別的濃郁 ， 紅棗晾涼后挨個把棗核取出來 。
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5.這會兒蕓豆煮好了 ， 煮得特別軟 ， 把蕓豆放一旁備用 。
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6.盆里倒入2碗糯米 ， 然后把洗干凈的糯米倒入鍋里面 ， 再倒入4碗水進去 ， 糯米和水的比例是1:2 ， 開大火煮開 ， 煮開后繼續轉小火熬 ， 中途要勤攪動攪動 ， 防止粘鍋 ， 一直熬到這種粘稠的時候就可以了 。
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7.準備一個大盆 ， 先往盆底鋪一層紅棗 ， 然后在上面鋪一層熬好的糯米 ， 用鏟子抹平、抹勻 ， 在糯米上面再鋪一層紅蕓豆 ， 第四層再鋪一層糯米抹平 ， 第五層鋪紅棗 ， 第六層繼續鋪糯米 ， 第七層鋪蕓豆 ， 第八層鋪糯米 ， 在最上面一層再鋪紅棗 ， 這樣總共鋪了九層 ， 全部鋪好后用筷子在上面扎些洞 。
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8.鍋中燒一大鍋水 ， 把盆直接放在篦子上面 ， 開大火蒸2個小時 ， 時間到后關火 ， 這個時候的甑糕就蒸好了 ， 為了讓甑糕更加的軟嫩 ， 繼續蓋上鍋蓋燜上幾個小時 。
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9.咱們這個甑糕就做好了 ， 最上面的一層紅棗已經特別軟爛了 ， 用鏟子把紅棗抹一抹 ， 這樣蒸的甑糕棗香味特別濃郁 ， 白里透紅 ， 軟嫩黏甜 ， 這樣做出來雖然有些費時 ， 但是味道那是相當好吃 ， 喜歡的朋友可以在家試試 。
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