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最近老媽喜歡玉米面，什么都放玉米面 。將玉米面用熱水燙一下，蒸出的饅頭更蓬松，口感更好 。
By 青青menu
用料玉米面 150g白面 350g沸水 150g溫水（25-35度） 100g酵母粉 3g
做法步驟
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1、150g玉米面中倒入150g（毫升）沸水，快速攪拌，使玉米面斷生，放涼備用 。
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2、3g酵母粉加入100g溫水中，攪拌后靜置約10分鐘，靜置后酵母會溶解 。
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3、面包機中先加入酵母水，再加入晾涼的玉米面 。
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4、再加入350g白面，和面約30分鐘 。
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5、和好的面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至約1.5-2倍大（約1小時） 。
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6、發酵好的面團，用手沾干粉戳個小孔不塌陷不回縮 。
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7、發酵好的面團排氣，再次揉至光滑的面團 。
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8、分成大小相等的劑子，分別揉圓 。放入蒸鍋醒面約15-30分鐘 。
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9、醒面后，涼水下鍋，先小火蒸5分鐘，然后轉大火，水開后轉中火蒸20分鐘 。關火后燜3-5分鐘 。
小貼士1.白面的比例越高，饅頭越松軟，比例可以根據自己喜好調整 。2.玉米面燙過饅頭口感更好，水與玉米面比例約為1:1 ?？傮w面粉與水量比例約2:1 。
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