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瘦肉丸子怎樣做才嫩，豬肉參湯丸子怎么做才細嫩好吃？

生活百科丸子

豬肉參湯丸子怎么做才細嫩好吃主料2人份
土豆粉350克
豬肉餡360克白蘿卜530克
輔料
葵花籽油適量
香蔥2根姜沫4片 料酒適量食鹽3小勺 生粉4小勺清水少許 枸杞少許鮮雞汁2小勺
步驟1
準備好所有食材
步驟2
肉沫上放入蔥沫、姜沫、料酒、食鹽和生粉
步驟3
邊滴少許清水邊用筷子隨一個方向攪拌，至黏稠后滴少許葵花籽油攪勻備用
步驟4
鍋熱倒入葵花籽油，煸香蔥姜，加適量清水加蓋大火
步驟5
待水溫熱微微冒泡后轉中小火，帶上一次性手套將肉餡擠成小肉圓一個個汆入水中
步驟6
待全部擠完入鍋后加蓋轉中小火
步驟7
白蘿卜去皮洗凈切長條
步驟8
將蘿卜條倒入鍋中，繼續加蓋大火
步驟9
煮開后轉小火待蘿卜飄起，加入2小勺食鹽調味
步驟10
倒入土豆粉同樣加蓋大火
步驟11
待粉條浮起后滴入鮮雞汁
步驟12
撒入蔥花和枸杞關火

瘦肉丸子怎樣做才嫩，豬肉參湯丸子怎么做才細嫩好吃？

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肉餅丸子怎么做才嫩1、主料：水270克、鹽1/2勺、酵母粉2勺、中筋面粉480克、綿白糖2勺、低筋面粉（油酥）120克、豬油（油酥）50克 。
2、輔料：豬肉450克、鹽1勺、蔥花150克、胡椒粉1勺、糖1勺、米酒1勺、醬油1勺、麻油1勺、白芝麻適量、牛奶適量 。
3、將發面面團的原料全部放進攪拌機里低速攪勻，并繼續攪拌到面團光滑（約8-10min），取出用保鮮膜蓋住靜置面團30-40min；等待期間，可以將肉餡原料都放進攪拌碗里，將肉餡攪拌攪上勁即可放置一旁等待，同時切蔥粒 。
4、發面面團靜置結束前10min將油酥原料混合 。
5、把發面團的空氣壓出來，然后將油酥包進去，之后搟成長方形面團 。
6、從長邊開始卷起，均勻地切成16份 。
7、切面朝上，搟平（外薄中間厚） 。
8、將肉餡裹進面皮用虎口收緊，然后放上些蔥粒，然后捏合即可 。
9、在面團上涂上蛋液，再粘上白芝麻即可入烤箱 。
瘦肉丸子怎樣做才嫩，豬肉參湯丸子怎么做才細嫩好吃？

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豬肉丸子怎么做光滑不要剁餡，用刀背把豬肉丁成肉泥，這樣做出來的豬肉丸子口感細膩，非常光滑
博山肉丸怎么做才脆爽步驟 1
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瘦肉丸子怎樣做才嫩，豬肉參湯丸子怎么做才細嫩好吃？

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把肉洗凈后，盡量挑去筋膜 。
步驟 2
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瘦肉丸子怎樣做才嫩，豬肉參湯丸子怎么做才細嫩好吃？

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剁成或絞成肉餡，越細越好，在這個過程中加入姜末、鹽、花椒皮水
步驟 3
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瘦肉丸子怎樣做才嫩，豬肉參湯丸子怎么做才細嫩好吃？

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添加雞蛋清、雞精和淀粉（最好用木薯粉，次之用地瓜淀粉），然后順時針（順著一個方向即可）不斷攪動肉餡30分鐘左右，至肉餡粘性和彈性充足 。
步驟 4
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瘦肉丸子怎樣做才嫩，豬肉參湯丸子怎么做才細嫩好吃？

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鍋內加入蔥姜燒至80°左右，轉小火 。
步驟 5
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瘦肉丸子怎樣做才嫩，豬肉參湯丸子怎么做才細嫩好吃？

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旁邊另置一冷水鍋，和一碗淀粉水 。淀粉水的目的是防止下丸子時，肉泥粘在手上 。很多人從干凈衛生和省事兒角度，用塑料袋或者半圓槽，但是個人感覺下丸子時用手更容易把握 。
步驟 6
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瘦肉丸子怎樣做才嫩，豬肉參湯丸子怎么做才細嫩好吃？

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左手心沾好淀粉水后，抓一團肉泥往外擠壓，右手沾淀粉水后將擠出的小肉團，稍微整的更圓些后下入水中 。此步驟也可簡化至單手擠出肉團后，直接用大拇指挑入水中 。
步驟 7
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瘦肉丸子怎樣做才嫩，豬肉參湯丸子怎么做才細嫩好吃？

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不斷重復上述動作，待肉丸浮起至水面時，用漏勺撈出放入旁邊的冷水盆 。
步驟 8
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瘦肉丸子怎樣做才嫩，豬肉參湯丸子怎么做才細嫩好吃？

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涼透后，即可 。
步驟 9
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【瘦肉丸子怎樣做才嫩，豬肉參湯丸子怎么做才細嫩好吃？】
瘦肉丸子怎樣做才嫩，豬肉參湯丸子怎么做才細嫩好吃？

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下丸子用的湯瀝出蔥姜，沉淀后單獨盛出，可用于“汆丸子”的湯料 。
步驟 10
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瘦肉丸子怎樣做才嫩，豬肉參湯丸子怎么做才細嫩好吃？

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