Q彈哦
阿飛炸豬肉丸子的做法所需材料：豬肉1斤、胡蘿卜1根、雞蛋2個、油鹽適量、面粉2湯匙、淀粉2湯匙、蔥1段、姜2片、十三香1茶匙、雞精1茶匙、料酒1湯匙、
做法步驟：
1.豬肉選用前槽肉，前槽肉就是我們常說的前腿肉，前槽肉的肉質細嫩、瘦肉比較多，無論是用來炒肉片、包餃子、炸肉丸都非常不錯 。把豬肉剁成肉餡，或者用料理機把豬肉打成肉泥 。
2.大蔥切成絲，放入碗內，加入半碗水，用手把蔥絲搓一下，把大蔥的味道融到水中，再浸泡十幾分鐘，把蔥放到丸子里炸，丸子表面的蔥容易炸焦，影響外觀和食欲 。
3.把胡蘿卜刮去外皮，先切成片，再切成絲，最后再把胡蘿卜切成末 。
4.把豬肉餡放到盆內，加入切好的胡蘿卜，姜末，磕入雞蛋，再加入淀粉和面粉，雞精、鹽、十三香、料酒，淋入泡蔥絲的水，蔥絲不用 。
5.用筷子把調料和肉餡攪勻，把肉餡攪拌至變黏稠即可 。
6.鍋內加入油燒熱，加熱至6成熱，將餡料放于左手中，從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后放入鍋內，或者直接用小勺挖出丸子的形狀，下入鍋內炸制，丸子下鍋后，不要著急翻動 。
7.待鍋內丸子炸至表面起一層硬皮，改中小火炸制，用勺子不時地翻動丸子，把丸子外表炸至金黃酥香，里面炸熟，將丸子撈出，瀝凈油，放在盤內即可，將剩下的丸子都依樣炸好，一道味道酥香的干炸豬肉丸子就做好了 。
小貼士:炸丸子的豬肉，選用豬前槽肉比較好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉質細嫩，炸丸子時，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟 。
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