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做牛肉餡月餅的方法 如何做牛肉餡月餅

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如何做牛肉餡月餅?先把肉餡和調料混合好 ， 用筷子朝一個方向打圈 ， 越久越好 ， 然后放冰箱冷藏 ， 至少放一個小時 ， 這樣味道才好然后開始制作酥皮 ， 今天小編就來聊一聊關于如何做牛肉餡月餅?接下來我們就一起去研究一下吧!

做牛肉餡月餅的方法 如何做牛肉餡月餅

文章插圖
如何做牛肉餡月餅先把肉餡和調料混合好 ， 用筷子朝一個方向打圈 ， 越久越好 ， 然后放冰箱冷藏 ， 至少放一個小時 ， 這樣味道才好 。然后開始制作酥皮 。
所有材料一起混合 ， 不分先后 ， 然后開始大力揉面 。水油皮一定要揉起筋 ， 輕輕一拉就是薄膜的那種 ， 我第一次手工揉了半小時 ， 效果不好 ， 第二次用面包機揉了一個小時剛剛合適 。
【做牛肉餡月餅的方法 如何做牛肉餡月餅】揉好水油皮就包上保鮮膜放10分鐘 ， 這時候立即把油酥也混合好 ， 不用大力揉 ， 混合均勻即可 ， 和水油皮一樣 ， 用保鮮膜包好放10分鐘 。
揉好的水油皮分為20份 ， 每份24g左右 ， 油酥20份 ， 每份17克 。把水油皮壓扁 ， 油酥當餡 ， 包包子一樣包起來 ， 收口朝下 ， 然后再把包了油酥的面團按扁 ， 用搟面杖搟成橢圓形的面片兒 ， 最后把面片兒卷起來 ， 用保鮮膜包好 ， 放10分鐘 。放好10分鐘的長卷順著長的那樣用搟面杖搟成更長的面片 ， 再把長卷面片給它卷起來 。
這時候它看起來就是短又肥的面卷兒了 ， 保鮮膜蓋好放15分鐘 。把短又肥的面卷兒拿手上 ， 大拇指齊中間按下去一半 ， 這時兩頭就翹起來 ， 再用虎口收住兩頭 ， 和包包子一樣包起來 ， 然后收口朝下 ， 手掌一按 ， 用搟面杖再搟成差不多能包住肉餡兒的大小 ， 最后包住肉餡兒 ， 收口朝下 。
取之前沒用的蛋黃 ， 不用加水 ， 直接刷成品上 ， 撒點芝麻裝飾一下 ?？鞠漕A熱5分鐘 ， 最后入爐 ， 上下火180度 ， 半小時剛剛好 。
吃的時候一定要趁熱吃 ， 第一次沒吃完 ， 下一次也最好回烤箱5分鐘 ， 牛肉餡兒會更有嚼勁兒哦 。

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