醋溜木耳雞蛋怎么炒先調碗汁碗中加入醋一點點白糖提鮮在加入醬油水淀粉和清水攪拌均勻備用 。
起鍋倒油把打散的雞蛋放入鍋中攪散，放入泡好的木耳炒出香味放鹽，倒入調好的碗計翻炒均勻既可出鍋 。
文章插圖
醋溜木須苜蓿是什么醋溜木須又名叫醋溜苜蓿，此菜為一道清真菜，當年京劇藝術家馬連良先生是回民，經常點兩道菜，攤雞蛋和蔥爆羊肉 。有一次他把兩道菜放到一起吃，味道吃起來非常的不錯，于是他喊來廚師，讓他把這兩道菜一起炒，于是這道醋溜苜蓿就產生了，后來流傳到京城，成為了一道清真名菜！
文章插圖
醋溜木須肉十八的做法最正宗的做法用料
豬肉 60克
胡蘿卜 半根
雞蛋 4個
木耳 8朵
鹽 2克
淀粉 1勺
胡椒粉 半勺
料酒 1勺
老抽 半勺
蔥 半根
姜 1片
蒜 2瓣
香米醋 3勺
味極鮮醬油 2勺
紅燒醬油 1勺
料酒 半勺
鹽 2克
糖 3克
香油 半勺
花椒油 半勺
水淀粉 3勺
【醋溜木耳雞蛋怎么炒好吃，醋溜木耳雞蛋怎么炒？】醋溜木須肉的做法步驟
步驟 1
準備好所需要的材料
步驟 2
將豬肉和胡蘿卜切片，蔥姜蒜切末，雞蛋打散備用
步驟 3
肉片中加入鹽2克、白胡椒粉半勺、淀粉1勺、味達美臻品料酒1勺、六月鮮紅燒醬油半勺，抓拌腌制入味
步驟 4
配制醋溜汁：蔥姜蒜末倒入碗中，加入味達美柔香米醋3勺+味達美味極鮮醬油2勺+六月鮮紅燒醬油1勺+味達美臻品料酒半勺
步驟 5
再加入鹽2克，糖3克，白胡椒粉2克，香油半勺，花椒油半勺，以及水半碗攪拌均勻
步驟 6
雞蛋倒油鍋中，炒成雞蛋塊備用
步驟 7
鍋中倒入適量食用油，滑入肉片炒至變色
步驟 8
再依次倒入木耳、胡蘿卜和炒好的雞蛋
步驟 9
倒入醋溜碗汁，炒至入味，勾芡至掛汁
步驟 10
裝盤盛出，撒蔥花點綴
醋溜木須肉正宗做法1.首先把豬瘦肉切成硬幣厚的薄片，加入少許鹽、白胡椒粉、生抽抓拌均勻，然后加入一個蛋清和少于玉米淀粉抓至上漿，腌制10分鐘 。
2.碼好肉片之后，開始準備配料，做木須肉我一般用到的配菜有黑木耳、黃瓜、胡蘿卜 。把泡發好的黑木耳摘洗干凈，黃瓜、胡蘿卜切成菱形片，雞蛋兩個打散備用，蔥花、蒜片備用 。
3.鍋里坐油，油溫三四成，下入肉片快速撥散，滑熟后撈出備用 。（滑肉片的時候油溫不能高，油溫高了肉片容易粘連 。）
4.鍋里留底油，把雞蛋液下入鍋中炒熟后撈出備用 。
5.鍋里加少于油，下入蔥花、蒜片炒香后下入胡蘿卜片翻炒30秒左右，然后下入黃瓜片和肉片翻炒幾下，這個時候沿鍋邊淋入少于陳醋 。（沿鍋邊溫度高的地方淋醋，可以完全烹發出醋香味，炒出來的菜醋香味十足，而不會特別酸）
6.然后加入炒好的雞蛋和黑木耳，加入適量鹽、生抽調味，少于老抽上色，大火再翻炒幾下，把調料炒勻 。
7.最后淋入少于香油，翻炒均勻即可出鍋
醋溜木須生糖嗎不會，菜里面糖分不高 。
里脊肉（豬或牛）200g 蔥適量 姜2片 大蒜3瓣 雞蛋2個 木耳一把 胡椒粉適量 黃酒適量
淀粉適量 醬油20ml 醋30ml 糖3g 香油少許 鹽（視口味添加）少許 食用油適量 水適量
1.里脊肉清洗干凈 。
2.肉切薄片 。牛肉頂絲切，豬肉無所謂怎么切都行 。
3.肉片加黃酒、胡椒粉以后，像做肉丸子打肉餡一樣順一個方向攪拌，等到液體都進入肉片里以后，加入醬油繼續攪拌，再加入適量水繼續攪拌，到肉片都很滋潤 。
4.加入淀粉和蛋清繼續攪拌均勻 。
5.木耳焯水備用 。
6.蔥姜蒜切末備用 。醬油、醋、胡椒粉、湯、適量清水調成汁，淀粉加水調成芡汁 。
7.雞蛋兩只打散 。
8.將雞蛋炒熟備用 。
9.肉片滑油至熟備用 。
10.鍋燒熱，放入食用油 。倒入蔥姜蒜末炒香 。
11.將提前調好的汁倒入鍋內燒開，調入水淀粉至濃稠 。
12.倒入木耳、肉片、雞蛋翻炒，讓汁均勻的掛在菜上 。加入少許香油 。
推薦閱讀
- 秋葵炒雞蛋的做法 秋葵炒雞蛋
- 萵筍炒雞蛋的家常做法 萵筍炒雞蛋
- 薺菜炒雞蛋怎么炒，南方薺菜長得什么樣子的？
- 雞蛋被冷凍了怎么解凍 雞蛋冷凍后怎么樣解凍
- 雞蛋碎在車內臭味了怎么去除
- 芥末木耳涼拌的做法 芥末木耳怎么做？
- 雞蛋怎么炒很有嚼頭，新疆拌面菜怎樣炒好吃？
- 蒸雞蛋糕怎么做 雞蛋糕怎么做
- 小孩吃烏雞蛋會早熟嗎 小孩吃烏雞蛋會早熟嗎？
- 鮑魚可以和雞蛋一起同食嗎？