哈嘍 ， 大師好！我是福寶爸爸 。
桂魚也叫鱖魚 ， 木樨魚 ， 是一種罕見的河魚 ， 它肉質精致新鮮 ， 養分充分 ， 又沒有小刺 ， 更加符合老翁和兒童食用 。
桂魚的做法有很多 ， 清蒸 ， 清燉 ， 糖醋皆宜 ， 但部分發覺更佳吃的做法仍舊清蒸 ， 沒有過多的調味料 ， 相反能更大水平的展現食材自己的新鮮 。
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即日我們就一道來做一個清蒸桂魚 。
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我們先將屠宰好的桂魚蕩滌純潔 ， 提防魚腹內殘留的血塊確定要洗掉 ， 否則會很腥 。
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將魚放入盆中 ， 淋上料酒 ， 小蔥揉碎 ， 搓出蔥汁 ， 粘著料酒把魚的外表和腹內多擦幾遍 ， 安置腌制15秒鐘 。這一步的重要手段 ， 仍舊為了去腥 。
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腌好的桂魚咱們來改刀 ， 將魚放平 ， 貼著背鰭的一側劃開 ， 刀要貼著魚骨 ， 從來劃到魚的大骨場所 。將魚翻過來 ， 另部分也用同樣的本領劃開 。
魚腹部 ， 貼著腹鰭兩面劃開 ， 把腹鰭切掉 。如許改刀的桂魚就不妨立起來了 。
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盤中鋪上姜片和蔥段 ， 將改好刀的桂魚放在上頭 ， 在背部刀口處放上兩片姜片 。
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起鍋燒水 ， 水開后 ， 放上桂魚 ， 蓋好鍋蓋 ， 隔水蒸10秒鐘 。
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功夫到了關火 ， 不要登時翻開鍋蓋 ， 虛蒸兩秒鐘后 ， 再將魚掏出 。
【桂花魚怎么蒸好吃清蒸桂魚做法】
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倒掉湯汁 ， 拿掉背部的姜片 ， 再平均的淋上蒸魚豉油 。
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結果 ， 撒上蔥絲 ， 用熱油一潑 ， 甘旨即成 。
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新鮮甘旨的清蒸桂魚就做好了 。你學會了嗎？
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