鮮藕皮薄肉嫩 ， 保護層較差 ， 家庭中買回的鮮藕一時吃不完 ， 表皮很快變為鐵銹色 ， 不僅失去鮮艷色 ， 食用品質也顯著下降 ， 用下方法可使藕保鮮 。將買回的鮮藕的泥土洗干凈 ， 豎直（根朝下）放入水缸或水桶內 ， 用清水淹沒（太長時可從節部切斷） ， 隔5至6天換一次水 ， 此法冬天可存2個月 ， 即使在夏季 ， 只要勤換水也能存放半個月 。
蓮藕又叫菜藕、蓮菜 ， 是水生蔬菜 。既可生食 ， 又可熟食 ， 還可加工成藕粉 。選購時 ， 宜選藕節肥大粗短 。
蓮的各部分名稱不同 ， 均可供藥用 ， 蓮的柄名荷梗、葉名荷葉及荷葉蒂、荷花蕊名蓮須、果殼名蓮蓬、果實為蓮肉或蓮子、其中的胚芽名蓮心 ， 蓮的地根莖名藕 。
【買回來的蓮菜如何保存】
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