1. 首頁 > 生活百科 > >

香辣蝦做法視頻播放 香辣蝦的做法大全( 二 )

生活百科


材料：
活蝦（1斤2兩左右 ） 土豆,冬筍,西芹,大蔥 蟹醬,蟹油,味精,雞精,白糖,干辣椒 。
****** ：
把土豆去皮切塊 兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用 。
把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期 *** 入味兒 。
支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋 內，來回翻炒 。
待炒上幾番 以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒 。
炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋 。
做法六
用料：
【香辣蝦做法視頻播放香辣蝦的做法大全】小龍蝦干辣椒花椒洋蔥、土豆（配菜，可自由搭配）鮮椒（紅、青配色）川味豆瓣大蔥、姜蒜
步驟：
1、土豆切條，先下油鍋炒，炒熟后撈起備用
2、龍蝦洗凈后，放水里煮半分鐘，水里放姜片 。煮后撈起備用
3、干辣椒，切段備用，可根據個人口味增減
4、洋蔥、紅、青椒切好備用，配菜可根據個人口味變更
5、大蔥切段備用
6、油燒成七成熟后，下姜、大蔥、蒜、花椒、干辣椒、川味豆瓣爆香，放入小龍蝦、料酒炒3-4分鐘
7、放入土豆、洋蔥、紅、青椒炒熟后放鹽起鍋
做法七
材料：
主料：基圍蝦
輔料：紅薯 、芹菜、蔥、姜、干辣椒
調料：豆瓣醬(辣油)、老抽、料酒、食鹽
做法
1、材料 洗凈.把蝦去須去蝦線,地瓜去皮切成條,芹菜切成小段備用 。
2、蔥姜,辣椒處理好.鍋內放油,(多放點)至6.7分熱,放入蝦炸至變色卷曲撈出瀝油備用 。
3、接著再把地瓜條放入油中,炸至金黃,撈出瀝油備 用.鍋內留適量油,燒至5分熱，放入一匙豆瓣醬,劃開炒香 。
4、放入蔥姜 辣椒.炒香,再放入芹菜.翻炒 。
5、再把提前炸好的地瓜條和蝦放入,再放入料酒,醬油和鹽.翻炒均勻,即可 。
小貼士
1.不用地瓜的話，可以用土豆代替.但地瓜和蝦在一起,真是絕配呢~
2.如何判斷油溫:三、四成熟.無青煙，無響聲，油面較平靜 。五、六成熱.微有青煙，油有點冒小泡 。七、八成熱.有青煙，油面 較靜，用手勺攪時，有響聲
3.鹽不要放 多了,豆瓣醬已經有一定的咸度了.[2]
做法八
材料：
主料：蝦300g、青椒1個、美人椒3個、干辣椒7個
輔料：生姜適量、大蒜四瓣、蔥適量、鹽適量、黑胡椒粉少許、豆瓣醬適量、老干媽少許、剁椒醬適量、油適量、淀粉適量、花椒適量、熟白芝麻適量、料酒適量
步驟：
1、準備好原材料 。
2、蝦清洗干凈，減去蝦須和蝦腳，挑去蝦線，蝦里加入適量料酒、黑胡椒粉、鹽，腌制一會 。
3、美人椒切成小圈，青椒切成細小的塊、生姜和大蒜切成片，蔥切成段 。
4、豆瓣醬、老干媽、剁椒醬混合剁細成香辣醬 。
5、腌制好的蝦倒去料酒，加入適量淀粉拍均勻 。
6、鍋里油溫燒到六成熱的時候，下入蝦炸熟后撈出 。
7、待油溫升到7成熱時，倒入蝦炸到酥脆撈出 。
8、鍋里留底油，炒香剁好的香辣醬 。
9、加入準備好的其他材料翻炒均勻 。
10、加入炸好的蝦翻均勻，撒上熟白芝麻出鍋裝盤 。
小貼士
1、蝦要炸兩次是為了更加酥脆，可以將菜譜中的青椒換成杭椒會更好看一些 。
做法九
材料：
主料：海蝦600g 。
輔料：油2湯匙、生姜4片、郫縣豆瓣醬1湯匙、小蔥3根、干辣椒3個、大蒜3瓣、料酒2湯匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克 。
做法
1.海蝦洗凈后剪去蝦須，用牙簽在倒數第二節處挑出蝦線 。
2.之后倒入料酒腌制半小時 。
3.準備調料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花） 。
4.熱鍋倒入油，油溫5分熱下生姜和大蒜爆香 。
5.倒入蝦反復煸炒至蝦全部變色 。
6.把蝦推向一邊，加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味 。
7.加入料酒 。
8.加入干辣椒 。
9.倒入適量開水 。
10.加入適量白糖保持大火 。
11.加入蔥花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌 。
烹飪技巧
1.郫縣豆瓣醬偏咸的，加入調味自己要掌控量，烹飪過程無需加鹽哦 。
2.蝦倒入之后先要反復煸炒至全部變色之后再調味能更入味 。
3.濃湯寶在開始燒制醬汁時就要加進去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質中，讓醬汁拉絲且入味 。

推薦閱讀