4、 慢慢熬制的時候，你就會發現湯在慢慢變白 。然后就可以加上鹽、胡椒粉調味了，再滴上兩滴香油的話，會讓湯變得更加濃郁 。加入之后再稍微燉一會，看到湯顏色純正之后就可以出鍋了 。這樣一道營養又美味的鯽魚湯就做好了，而且保證跟外面做的一樣，湯是奶白色的 。這道菜，所掌握的技巧就只有兩點，第一點就是鯽魚煎過之后，要等鍋中的水燒開之后再下魚，或者你直接把開水倒在鍋里 。這是鯽魚湯變成奶白色的關鍵因素，一定不要做錯了 。第二點就是很多人熬湯的時候會選擇小火熬制，但是熬鯽魚湯的時候要用中火，保持鍋內的水在翻滾 。這是讓鯽魚湯的顏色變得更純正的原因 。
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