能吃 。
秋葵蒸的時間過久，顏色發生改變并不是出現變質，而是在高溫的作用下，將其中的葉綠素變成葉黃素，就會導致秋葵出現變色，在變色的過程中，并不會產生對人體有害的物質 。
只不過過熟的秋葵，會流失部分營養物質，營養價值及口感會較差一些，但并不影響食用，因此蒸久顏色改變的秋葵還可以吃 。
【秋葵蒸久了顏色變了能吃嗎？】
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